Kycklingcurry med fänkål och morötter
I den här kycklingcurryn möter knapriga morötter och aromatisk fänkål mörka kycklingstrimlor som får puttra i sammetslen kokosmjölk. Färsk ingefära och mild curry ger en varm, kryddig fyllighet utan att bli stark. Rätten är enkel att laga och står på bordet på under 45 minuter. Perfekt för en avslappnad vardagskväll när du ändå vill ha något lite extra.
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé
- 4 morötter, stora
- 2 fänkål
- 2 schalottenlökar
- 6 cm ingefära, färsk
- 1 knippe salladslök
- 1 msk currypulver, milt
- 400 ml kokosmjölk
- 200 ml vatten
- salt
- peppar
- koriander, malen, valfritt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 1 560 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 38 g | 152 g |
| Fett | 20 g | 80 g |
| Fibrer | 4 g | 16 g |
| varav socker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala schalottenlökarna och finhacka dem. Skölj kycklingfilén i kallt vatten, torka den torr och skär den i munsbitar.
- Skölj salladslöken och skär den i ringar – använd även det gröna. Skölj fänkålen, halvera den, ta bort stocken och skär i bitar. Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Skala ingefäran och hacka den mycket fint.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kycklingbitarna hastigt, tillsätt sedan currypulver och ingefära och stek med en kort stund.
- Lägg i schalottenlök, salladslök, fänkål och morötter i pannan och låt allt fräsa tillsammans.
- Efter cirka 5 minuter, krydda med salt, peppar och gärna malen koriander. Häll i vatten och kokosmjölk och rör om ordentligt.
- Låt curryn puttra under lock på låg värme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och curry igen precis innan servering.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in kycklingcurryn?
Ja, curryn går bra att frysa. Frys den helst i portioner i lämpliga behållare och ät upp inom 2 månader.
Vad kan jag servera till curryn?
Basmatiris eller jasminris passar perfekt. Även tunnbröd eller naan kompletterar rätten fint.
Kan jag byta ut kycklingfilén mot en annan köttsort?
Benfria kycklinglår fungerar också bra och blir extra saftiga när de får puttra.
Är curryn stark?
Nej, tack vare det milda currypulvret och kokosmjölken är den härligt kryddig men inte stark. Vill du ha mer hetta kan du lägga i lite chili.
