Lax på grönsaksbädd
Saftiga laxryggar som fått bada i en marinad av citron och honung möter en färgglad bädd av fänkål, zucchini, champinjoner och tomat. Alltihop åker in i ugnen och tillagas jämnt och skonsamt. En okomplicerad rätt med få kolhydrater som ändå ser ut som betydligt mer än vad ingredienslistan lovar.
Ingredienser
- 3 laxfilé (ryggbitar/loins), ca 1200-1500 g
- 1 citron, saften
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1 msk honung
- 2 msk olivolja, till marinaden
- 2 rödlökar
- 400 g bruna champinjoner
- 2 zucchini
- 3 fänkål, med fänkålsblast
- tomater, i skivor eller tärningar
- olivolja, till fräsning och ugnsformen
- salt och peppar
- chiliflakes
- citronpeppar
- örtsmör
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 2 520 kcal |
| Kolhydrater | 9 g | 54 g |
| Protein | 48 g | 288 g |
| Fett | 21 g | 126 g |
| Fibrer | 3 g | 18 g |
| varav socker | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Gör marinaden genom att röra ihop citronsaft, pressad vitlök, honung och 2 msk olivolja. Låt laxryggarna marinera i den i ca 2-3 timmar i kylen.
- Skär fänkålen i klyftor, champinjonerna i skivor eller grova klyftor, löken i halvringar och zucchinin i skivor eller stavar.
- Fräs grönsakerna portionsvis var för sig i olivolja och krydda lätt med salt och peppar.
- Pensla eller droppa lite olivolja i en ugnsform och fördela de frästa grönsakerna jämnt i den. Strö över den hackade fänkålsblasten och tillsätt sedan chiliflakes och citronpeppar efter smak.
- Lägg den avrunna laxen på grönsakerna och salta och peppra. Täck med tomatskivor eller tomattärningar, droppa över salt, peppar och lite olivolja. Fördela lite örtsmör ovanpå laxen.
- Täck formen med aluminiumfolie. Sätt ugnen på 180 °C varmluft och grädda formen i 25-30 minuter.
- Ta bort folien efter 25 minuter och kontrollera tillagningen. Om laxen fortfarande är för glansig i mitten, stäng av ugnen och låt fisken eftertillagas i den ytterligare 4-5 minuter.
- Servera gärna med en grön sallad.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 9 g |
| Protein | 48 g |
| Fett | 21 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 5 g |
Vanliga frågor
Vilken laxfilé passar bäst till det här receptet?
Laxryggar (loins) är idealiska eftersom de har jämn tjocklek och därför tillagas jämnt.
Hur länge behöver laxen marineras?
Minst 2 timmar, gärna 3 timmar, i marinaden av citron, honung och vitlök i kylen.
Hur vet jag att laxen är klar?
Laxen ska inte längre se glansig ut i mitten. Om den fortfarande är för glansig efter 25 minuter stänger du bara av ugnen och låter den eftertillagas i 4-5 minuter.
Är receptet verkligen lågt på kolhydrater?
Ja, rätten innehåller bara små mängder kolhydrater från grönsakerna och skeden honung i marinaden, fördelat på 6 portioner.
