Low carb flammkuchen med oopsie-botten
Oopsie-botten är ett riktigt smart knep i det low carb-köket: den blir underbart fluffig, klarar sig helt utan mjöl och går att toppa på hur många sätt som helst. Här förvandlar du den till en matig flammkuchen med krämig färskoströra, smakrik skinka och färsk salladslök. Tack vare den höga proteinhalten mättar den här flammkuchen riktigt bra utan att kännas tung. En plåt, få ingredienser och ett resultat att vara stolt över.
Ingredienser
- 6 äggvitor
- 2 äggulor
- 200 g mager kvarg, till botten
- 30 g proteinpulver (neutralt) eller sojamjöl
- peppar, salt och muskot, att smaka av med
- 300 g färskost (naturell eller med örter)
- 100 g mager kvarg, till toppingen
- 100 g skinktärningar (magra)
- 3 salladslökar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Kolhydrater | 7 g | 28 g |
| Protein | 28 g | 112 g |
| Fett | 17 g | 68 g |
| Fibrer | 1 g | 4 g |
| varav socker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 °C (över-/undervärme) och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Dela äggen. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren skål.
- Rör i en andra skål ihop äggulorna med 200 g mager kvarg och proteinpulvret (eller sojamjölet) till en slät smet.
- Vänd försiktigt ner ägguleblandningen i äggviteskummet så att luften bevaras i smeten. Smaka av med peppar, salt och muskot.
- Bred ut smeten jämnt på den förberedda plåten och grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Låt sedan svalna helt.
- Stjälp försiktigt upp den avsvalnade botten på en andra plåt med bakplåtspapper och lossa varsamt det första bakplåtspappret.
- Höj ugnen till 200 °C varmluft. Rör ihop färskosten med 100 g mager kvarg till en slät kräm och bred ut den jämnt över botten.
- Skär salladslöken i ringar. Toppa din flammkuchen med skinktärningar och salladslöksringar.
- Grädda den toppade flammkuchen i 200 °C varmluft i ca 18 minuter, tills toppingen fått lite färg. Servera direkt från plåten.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 7 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 17 g |
| Fibrer | 1 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Vad är oopsie-botten?
Oopsie-botten är en mjölfri botten gjord på ägg och kvarg eller färskost. Den är särskilt populär i det low carb- och glutenfria köket.
Kan jag byta ut sojamjölet mot något annat?
Ja, i receptet finns neutralt proteinpulver som alternativ till sojamjöl. Båda fungerar som bindemedel i botten.
Är den här flammkuchen verkligen glutenfri?
Ja, oopsie-botten innehåller inget vetemjöl. Se dock till att ditt proteinpulver eller sojamjöl är certifierat glutenfritt.
Hur mycket kolhydrater innehåller low carb-flammkuchen per portion?
Per portion (1/4 plåt) rör det sig uppskattningsvis om cirka 7 g kolhydrater. Uppgiften är ett riktvärde.
