Low carb-paj med mangold, färs och fårost
Den här low carb-pajen förenar kryddig nötfärs, mör mangold och krämig fårost till en rätt som klarar sig helt utan botten men ändå mättar riktigt bra. Ägg- och yoghurtsmeten binder ihop allt till en härligt saftig form som smakar lika gott nybakad som uppvärmd dagen efter. Perfekt alltså när du väntar gäster och vill kunna förbereda i lugn och ro. Pinjenötterna ger ett lätt nötigt crunch som rundar av det hela.
Ingredienser
- 1 mangold, stor, ca 800 g
- 250 g nötfärs
- 1 gul lök
- 1 näve pinjenötter, ca 30 g
- 200 g fårost, fetaost fungerar också fint
- 4 ägg
- 150 g yoghurt
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- muskotnöt, nyriven
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 1 440 kcal |
| Kolhydrater | 8 g | 24 g |
| Protein | 34 g | 102 g |
| Fett | 34 g | 102 g |
| Fibrer | 3 g | 9 g |
| varav socker | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C (varmluft 180 °C).
- Skär bort den grova stjälken från mangolden, skölj bladen noga och skär dem i mindre bitar. Skala löken och tärna den fint.
- Bryn nötfärsen i en stekpanna utan olja tills den är smulig och lätt frasig – färsen ger nog med fett själv. Krydda med salt och peppar och ställ den färdiga färsen åt sidan.
- Fräs löktärningarna i lite olivolja i samma panna. Tillsätt mangolden och stek allt tillsammans i ca 5–8 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Vispa ihop ägg, yoghurt, pinjenötter och den smulade fårosten i ett högt kärl. Smaka av med salt, peppar och nyriven muskotnöt.
- Tillsätt färsen och mangolden i äggsmeten och rör om ordentligt.
- Häll smeten i en rund eller fyrkantig springform och grädda mitt i ugnen på 200 °C (varmluft 180 °C) i ca 40 minuter, tills pajen har stannat och fått en lätt gyllenbrun yta.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 34 g |
| Fett | 34 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 5 g |
Vanliga frågor
Kan jag förbereda low carb-pajen i förväg?
Ja, pajen går utmärkt att grädda dagen innan och bara värma upp nästa dag. Uppvärmd smakar den precis lika gott som nygräddad.
Behöver jag en springform eller går det bra med en annan form?
Du kan använda både en rund och en fyrkantig springform. Det viktiga är att formen är tillräckligt hög så att smeten inte rinner över.
Är pajen verkligen glutenfri?
Eftersom varken mjöl eller pajdeg används är receptet naturligt glutenfritt. Kontrollera bara att alla produkter du använder (t.ex. yoghurten) är märkta som glutenfria.
Kan jag byta ut nötfärsen mot en annan sorts kött?
Blandfärs eller lammfärs passar också väldigt bra till mangold och fårost och fungerar utan problem.
