Mangold med päron, valnötter och färsk getost
Mangold möter saftigt päron, krispiga valnötter och krämig färsk getost: den här pannan förenar söta, kryddiga och nötiga smaker på ett sätt som verkligen överraskar. Rätten går snabbt att laga, är fylld med färska råvaror och innehåller nästan inga kolhydrater. Perfekt som en lätt lunch i sig själv eller som tillbehör till en mör kalkonschnitzel. Har du inte haft mangold på radarn tidigare kommer du garanterat att lägga den i varukorgen oftare efter den här rätten.
Ingredienser
- 500 g mangold
- 1 gul lök
- 1 päron, moget
- 75 g färsk getost
- 1 näve valnötter, grovt hackade
- 2 msk smör
- salt
- peppar
- muskot
- citronsaft, att smaka av med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 640 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 28 g |
| Protein | 9 g | 18 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Fibrer | 5 g | 10 g |
| varav socker | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skilj mangoldbladen från stjälkarna, skölj noga och skär bort de vita stjälkarna. Skär stjälkarna i små bitar och riv bladen grovt.
- Skölj päronet, dela det i fyra och kärna ur. Skär det sedan i skivor.
- Finhacka löken.
- Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk. Lägg i mangoldstjälkarna och fräs med.
- Efter ca 5 minuter lägger du i resten av mangolden. Låt sjuda under lock på medelvärme i ca 6 minuter.
- Lägg i päronskivorna och fräs med en kort stund.
- Tillsätt getosten, salt, peppar och muskot, rör om ordentligt och smaka av.
- Hacka valnötterna grovt – lägg dem till exempel i en liten plastpåse och krossa dem med en kavel. Rör ner nötterna i pannan.
- Smaka av med citronsaft och njut av rätten direkt. Passar utmärkt till en kalkonschnitzel.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut mangold mot spenat?
Ja, bladspenat fungerar bra som ersättning. Tillagningstiden blir då något kortare, eftersom spenat sjunker ihop snabbare.
Är receptet verkligen lågkolhydrat?
Ja. Kolhydraterna kommer främst från päronet och grönsakerna. Per portion ligger de på runt 14 g, vilket är fint inom ramen för lågkolhydratkost.
Hur hackar jag valnötter enklast?
Lägg dem helt enkelt i en plastpåse och rulla över med en kavel. Då går det snabbt och utan kladd på skärbrädan.
Vad passar mangoldpannan till som tillbehör?
Den passar mycket bra till kalkonschnitzel, grillad kyckling eller en stekt fiskfilé.
