Mangoldpanna med lax, pinjenötter och parmesan
Mör laxfilé möter näringsrik mangold, krämig crème fraiche och smakrik parmesan – den här pannan är en sommarrätt som snabbt står på bordet och samtidigt gör dig riktigt mätt. Färskt citronskal och rostade pinjenötter ger det där lilla extra. Mangold har säsong hela sommaren och passar perfekt som en kraftig grönsaksbädd. En härlig vardagsrätt som också funkar utmärkt om du vill byta ut spenaten.
Ingredienser
- 300 g laxfilé
- 1 mangold, ca 1 stånd
- 1 gul lök
- 1 ekologisk citron, endast det rivna skalet
- 1 crème fraiche, ca 150 g
- 100 ml grönsaksbuljong
- efter smak pinjenötter
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
- muskotnöt
- kummin
- parmesan, färskriven, till servering
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 560 kcal | 1 120 kcal |
| Kolhydrater | 8 g | 16 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fett | 40 g | 80 g |
| Fibrer | 3 g | 6 g |
| varav socker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Lägg laxfilén i en stekpanna och häll på så mycket vatten att laxen är täckt till hälften. Smaksätt vattnet med lite salt och en tredjedel av det rivna citronskalet. Lägg på ett lock och låt laxen sjuda på låg värme i ca 10–15 minuter, tills den är genomstekt.
- Skölj mangolden och skär den i lagom stora bitar. Tärna löken fint.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken tills den blir blank, tillsätt sedan mangolden och fräs med i ca 5 minuter.
- Häll på grönsaksbuljongen och låt puttra ytterligare 5–10 minuter. Koka mangolden tills den fått den tuggmotstånd du vill ha.
- Krydda med salt och peppar. Rör ner crème fraiche och resten av det rivna citronskalet. Smaka av med muskotnöt, kummin samt salt och peppar. Tillsätt pinjenötterna.
- Dela den färdiga laxen i mindre bitar och vänd ner den i mangoldröran. Rör om hastigt, lägg upp och servera med färskriven parmesan.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 560 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 40 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut mangold mot spenat?
Ja, spenat fungerar som ett direkt alternativ och har liknande tillagningstid.
Är det här receptet lågkolhydrat?
Ja, pannan innehåller mycket få kolhydrater och passar bra i en lågkolhydratkost.
Hur vet jag att laxen är genomstekt?
Laxen är klar när den lätt går att dela i flagor med en gaffel och inte längre ser glansig eller genomskinlig ut inuti.
Kan jag rosta pinjenötterna först?
Ja, en snabb rostning i torr panna ger pinjenötterna en mer intensiv smak.
