Matiga oopsies
Oopsies är det fluffiga svaret på klassiskt bröd när du vill dra ner på kolhydraterna. De lätta och luftiga molnbullarna funkar som hamburgerbröd, tunnbröd, panini eller till och med som pizzabotten. Hemligheten sitter i det hårt vispade äggvitan som ger dem en alldeles speciell, nästan svävande konsistens. Grundreceptet klarar sig med bara tre ingredienser och är klart på ett kick.
Ingredienser
- 3 ägg
- 100 g färskost, valfri fetthalt; alternativt kvarg
- 1 nypa salt
- lite sesamfrön eller svartkummin, att strö över, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 175 kcal | 525 kcal |
| Kolhydrater | 1,5 g | 4,5 g |
| Protein | 10 g | 30 g |
| Fett | 14 g | 42 g |
| Fibrer | 0,2 g | 0,6 g |
| varav socker | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 °C (över- och undervärme). Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Dela äggen. Rör ihop äggulorna med färskosten och en nypa salt till en slät smet.
- Vispa äggvitorna extremt hårt i en ren och fettfri skål, så att du får ett riktigt fast och styvt skum.
- Vänd försiktigt ner äggviteskummet i flera omgångar i äggule- och färskostsmeten, så att luften bevaras.
- Klicka ut smeten i cirka 6 jämna högar på den förberedda plåten. Strö över sesamfrön eller svartkummin om du vill.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills de är gyllengula. Låt dina oopsies svalna helt innan du lägger på fyllning.
- Toppa dina färdiga oopsies efter smak – som hamburgerbröd (till exempel med sallad, ost, biffar, saltgurka, rostad lök eller tomat) eller som panini med sallad, tomat och mozzarella. Du kan också gratinera dem med ost, eller röra ner sesam, svartkummin eller ost direkt i smeten.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 175 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 1.5 g |
| Protein | 10 g |
| Fett | 14 g |
| Fibrer | 0.2 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Vad är oopsies?
Oopsies, även kallade molnbullar, är lchf-bröd av ägg och färskost helt utan mjöl. De är glutenfria och passar som brödersättning till hamburgare, panini eller tunnbröd.
Kan jag byta ut färskosten mot kvarg?
Ja, kvarg fungerar som en direkt ersättning för färskost i det här receptet.
Hur länge håller sig oopsies?
De smakar bäst nygräddade. I kylen håller de sig bra övertäckta i ungefär 1 till 2 dagar.
Varför måste äggvitan vispas så hårt?
Bara ett riktigt fast äggviteskum ger dina oopsies deras typiska luftiga, molnlika konsistens. Lite luft ger platta och sega bullar.
