Morotsnudlar med sparris, linsbiffar och limegräddfil
Morotsnudlar, mör sparris, smakrika linsbiffar och en frisk limegräddfil: den här rätten samlar fyra komponenter som kompletterar varandra på ett underbart sätt. Morotsnudlarna, alltså morötter skurna i spiraler, ersätter klassisk pasta och håller rätten härligt lätt. Limegräddfilen ger en syrlig fräschör som binder ihop alltihop och rundar av varje tugga. Ja, tillagningen tar lite tid, men mödan är värd det.
Ingredienser
- 4 morötter, mellanstora
- 1 msk olivolja
- salt
- 1 kg sparris, grön eller vit
- 1 msk Xucker, sötningsmedel av xylitol; kan bytas mot en liten mängd vanligt socker eller honung
- 300 g röda linser
- 1 salladslök
- 3 stjälkar slät persilja
- 20 g hasselnötter
- 1 tsk curry
- 1 tsk spiskummin
- salt
- peppar
- 2 msk sesamfrön
- rapsolja, till stekning
- 200 ml gräddfil
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 2 lime
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 1 240 kcal |
| Kolhydrater | 58 g | 116 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Fett | 28 g | 56 g |
| Fibrer | 14 g | 28 g |
| varav socker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala den vita sparrisen, skär bort de träiga ändarna och dela stjälkarna på mitten. Lägg åt sidan.
- Pressa limefrukterna. Rör ihop gräddfilen med limesaften i en skål. Rör i paprikapulver, salt och peppar och smaka av limegräddfilen.
- Skölj de röda linserna noga under kallt vatten, låt rinna av och koka dem i ca 900 ml vatten i omkring 10 minuter. Häll sedan av dem ordentligt så att så lite vatten som möjligt blir kvar i linserna.
- Skölj och finhacka salladslöken medan linserna kokar. Skölj och torka persiljebladen.
- Mixa salladslök, persiljeblad, hasselnötter, kryddor (curry, spiskummin, salt, peppar) och de kokta linserna till en grovhackad massa i ett högt kärl.
- Forma biffar av massan, strö över sesamfrön och tryck fast dem ordentligt. Lägg biffarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 120 °C. Låt linsbiffarna torka i ugnen i 15 minuter på varje sida.
- Koka sparrisen i kokande vatten sötat med Xucker i 8–10 minuter, tills den är klar att äta.
- Skala morötterna och gör nudlar av dem med en spiralskärare eller potatisskalare. Fräs dem i en stekpanna med 1 msk olivolja i ca 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Stek linsbiffarna i en låg panna med lite rapsolja på båda sidor. Obs: sesamen bränns lätt, så håll koll på värmen.
- Lägg upp morotsnudlar, sparris och linsbiffar på tallriken och toppa med limegräddfilen. Servera direkt och njut.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 58 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 28 g |
| Fibrer | 14 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Vad är morotsnudlar?
Morotsnudlar är nudlar gjorda av morötter som skärs i långa, nudelliknande strimlor med en spiralskärare eller potatisskalare.
Kan jag använda både vit och grön sparris?
Ja, receptet fungerar med båda sorterna. Vit sparris behöver skalas först, medan grön sparris inte behöver skalas.
Hur undviker jag att linsbiffarna faller isär vid stekning?
Det viktigaste är att hälla av linserna så torra som möjligt innan du mixar dem. Att torka biffarna i ugnen hjälper också till att hålla ihop dem.
Behövs Xucker eller kan jag byta ut det?
Xucker är ett sötningsmedel baserat på xylitol. Du kan byta det mot en liten mängd vanligt socker eller honung om du inte har Xucker hemma.
