Morotssoppa med persiljepesto
Den här krämiga morotssoppan är behagligt lätt, skonsam för magen och tack vare den färska persiljepeston en riktig ögonfröjd på bordet. Den sammetslena konsistensen kommer från lättvispad grädde som rörs ner på slutet. Soppan gör sig lika fin som elegant förrätt som lätt huvudrätt. Vill du ha lite mer tuggmotstånd kan du toppa med några räkor eller rostade solrosfrön.
Ingredienser
- 300 g morötter
- 1 gul lök
- 1 liten purjolök
- smör eller vegetabilisk olja, att fräsa i
- 1 l grönsaksbuljong
- 100 g grädde
- salt och peppar, nymalen
- 1-2 tsk mejram
- 1 skvätt citronsaft, nypressad
- 1 litet knippe persilja, till peston; alternativt fryst hackad persilja
- 4 msk olivolja, till peston
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 175 kcal | 700 kcal |
| Kolhydrater | 10 g | 40 g |
| Protein | 3 g | 12 g |
| Fett | 13 g | 52 g |
| Fibrer | 3 g | 12 g |
| varav socker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj morötterna, löken och purjolöken och skär dem i mindre bitar.
- Hetta upp lite smör eller olja i en kastrull och fräs grönsakerna. Häll på grönsaksbuljongen och låt allt sjuda i 20 minuter.
- Vispa under tiden grädden lätt.
- Mixa de färdigkokta grönsakerna slätt och rör ner den lättvispade grädden. Smaka av med salt, peppar, mejram och en skvätt citronsaft.
- Gör persiljepeston: skölj och finhacka persiljan och blanda den med olivoljan. För en extra slät pesto mixar du båda i en mixer. Snabb variant: använd fryst hackad persilja.
- Lägg upp morotssoppan i djupa tallrikar och fördela persiljepeston ovanpå.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 175 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 10 g |
| Protein | 3 g |
| Fett | 13 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra morotssoppan vegansk?
Ja. Byt ut grädden mot ett växtbaserat alternativ som havregrädde eller kokosgrädde och använd olja i stället för smör.
Hur länge håller soppan?
Övertäckt i kylen håller den ungefär 2–3 dagar. Gör helst persiljepeston färsk eller förvara den separat.
Vad kan jag toppa morotssoppan med?
Räkor, rostade solrosfrön eller knapriga krutonger passar fint och ger mer tuggmotstånd.
Kan jag frysa soppan?
Soppan går bra att frysa utan grädden. Rör i grädde och pesto färska först efter att soppan tinat och värmts upp.
