Orientalisk kycklingfilé med aubergine, tomat och granatäpple
Kanel, saffran och granatäpple förvandlar en enkel kycklingfilé till en rätt full av djup och arom. Den krämiga auberginen med saftiga tomater och lite syrlig granatäppeljuice blir det perfekta sällskapet. Det bästa av allt: rätten klarar sig helt utan tunga, kolhydratrika tillbehör men är ändå riktigt mättande. En liten avstickare till det arabiska köket som verkligen är värd besväret.
Ingredienser
- 1 spansk lök
- 2 kycklingfiléer, räcker till 2 personer
- 0,5 msk kanel
- 0,5 g saffran, ca 1/2 påse
- 15 g sultanrussin
- 1 nypa salt
- 2 lagerblad
- 200 ml grönsaksbuljong
- 1 tsk honung
- 0,5 tsk paprikapulver
- 1 aubergine, ca 400 g
- 200 g tomater
- 1 gul lök
- 1 granatäpple
- 1 msk olivolja
- 1 msk granatäppelsirap, hittas i mellanösternbutiker eller på hyllan för internationella livsmedel; kan bytas mot lite reducerad granatäppeljuice
- salt
- peppar
- 2 msk valnötskärnor
- 3 kvistar färsk mynta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 840 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 45 g | 90 g |
| Fett | 16 g | 32 g |
| Fibrer | 6 g | 12 g |
| varav socker | 15 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C (varmluft ca 205 °C).
- Skölj auberginen och stick hål i den på flera ställen med en kniv. Lägg den på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den känns mjuk och lätt går att sticka igenom med en gaffel.
- Gör i ordning kycklingen: Halvera den spanska löken och skär den i ringar. Lägg ner den i en ugnsfast form tillsammans med kanel, saffran, sultanrussin, salt, lagerblad och grönsaksbuljongen.
- Skölj kycklingfiléerna, torka av dem och salta lätt. Lägg dem i formen med lök- och buljongblandningen.
- Sätt in formen i den varma ugnen och tillaga i ca 30 minuter. Efter 10 minuter penslar du köttet med en blandning av honung och paprikapulver.
- Gör i ordning aubergine- och tomatröran: Skär bort fästet på tomaterna och skålla dem med kokande vatten. Spola dem sedan kalla, dra av skalet och skär tomatköttet i små tärningar.
- Skala den gula löken och riv den fint. Halvera granatäpplet: pressa ur den ena halvan i en citronpress och plocka ur kärnorna ur den andra. Tips: plocka ur kärnorna i en skål med vatten, då slipper du stänk.
- Låt den bakade auberginen svalna, skrapa ur innanmätet och skär det i tärningar.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs den rivna löken, vänd sedan ner aubergine och tomat. Rör i granatäppeljuicen och granatäppelsirapen och smaka av med salt och peppar. Låt röran sjuda på låg värme i ca 15 minuter.
- Hacka valnötterna fint och rosta dem snabbt i en torr stekpanna. Skölj myntan, torka den och hacka bladen fint. Blanda valnötter, mynta och granatäppelkärnor och strö över aubergine- och tomatröran vid serveringen.
- Lägg upp kycklingfilén tillsammans med aubergine- och tomatröran på tallrikar och servera. Gott med en ayran till.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 45 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 15 g |
Vanliga frågor
Kan jag tillaga kycklingfilén på spisen i stället för i ugnen?
Ja, lägg kycklingfilén i en stekpanna med buljong- och kryddblandningen och låt den sjuda under lock på medelvärme i ca 20 minuter.
Var hittar jag granatäppelsirap?
Granatäppelsirap finns i turkiska eller arabiska livsmedelsbutiker och i välsorterade matbutiker bland de internationella varorna. Du kan också koka ihop granatäppeljuice till en tjockare sirap själv.
Passar den här rätten om jag äter få kolhydrater?
Ja, rätten görs utan ris och bröd och fungerar därför bra om du vill hålla nere på kolhydraterna.
Kan jag hoppa över sultanrussinen?
Ja, du kan enkelt utesluta russinen. Den orientaliska karaktären finns ändå kvar tack vare saffran, kanel och granatäpple.
