Orientaliska palsternackor
Palsternacka på ett helt nytt sätt: i en kryddig marinad av limejuice, honung och aromatiska kryddor som gurkmeja, curry och kanel förvandlas de anspråkslösa rötterna till ett riktigt blickfång på vilket buffébord som helst. Det fina är att du kan förbereda hela rätten i förväg. I kylen får den dra ihop sig underbart och smakar lika bra kall som ljummen.
Ingredienser
- 1 kg palsternackor
- 4 lime
- 250 g honung, mild och flytande
- 1 msk paprikapulver, gärna starkt (rosenpaprika)
- 1 msk gurkmeja
- 2 msk currypulver
- 1 msk svartkummin, kan bytas mot spiskummin
- 2 tsk kanel
- 180 ml olivolja
- 1 tsk salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 195 kcal | 2 340 kcal |
| Kolhydrater | 19 g | 228 g |
| Protein | 1,5 g | 18 g |
| Fett | 13 g | 156 g |
| Fibrer | 3 g | 36 g |
| varav socker | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala palsternackorna och skär dem i cirka 1 cm tjocka stavar.
- Koka palsternacksstavarna i saltat vatten tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll sedan av vattnet.
- Pressa under tiden saften ur limefrukterna och mixa den tillsammans med honung, salt, alla kryddor och olivoljan till en slät marinad.
- Vänd ner marinaden i de fortfarande varma palsternackorna och blanda väl.
- Låt dra i minst 1 timme, rör om igen och servera – eller ställ kallt fram till serveringen.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 19 g |
| Protein | 1.5 g |
| Fett | 13 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 14 g |
Vanliga frågor
Kan jag servera de orientaliska palsternackorna varma?
Ja, palsternackorna går bra att värma försiktigt igen. Men de smakar också mycket gott kalla, till exempel som antipasti eller till bladsallad.
Hur länge håller de marinerade palsternackorna?
I kylen håller de orientaliska palsternackorna i upp till 5 dagar.
Vad kan jag servera till orientaliska palsternackor?
Palsternackorna passar mycket bra till fisk, ris eller currykyckling. De fungerar också utmärkt som tillbehör till bladsallad eller som en del av en buffé.
Kan jag byta ut svartkumminet mot något annat?
Om du inte har svartkummin hemma kan du helt enkelt använda samma mängd spiskummin i stället.
