Oxrulader med fetaostfyllning
Oxrulader är en riktig vinterklassiker i det tyska köket. Den här varianten bryter mot den klassiska fyllningen med bacon och lök och satsar i stället på en medelhavsinspirerad kombination av fetaost, färgglada grönsaker och örter från Provence. Resultatet: möra, saftiga rulader med en fyllning som överraskar och charmar. Perfekt för dig som vill äta med koll på kolhydraterna men ändå inte vill missa en mustig gryträtt.
Ingredienser
- 4 oxrulader, ca 500 g
- 1 klyfta vitlök
- 4 salladslökar
- 1 röd paprika
- 75 g fetaost
- 3 tsk senap
- 250 ml grönsaksbuljong
- 250 ml rödvin
- 1 crème fraiche, ca 200 g
- solrosolja, till stekning
- örter från Provence, efter smak
- salt och peppar, från kvarn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 1 920 kcal |
| Kolhydrater | 7 g | 28 g |
| Protein | 42 g | 168 g |
| Fett | 28 g | 112 g |
| Fibrer | 2 g | 8 g |
| varav socker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Hacka vitlöken fint och rör ihop den med senapen till en slät massa.
- Salta och peppra ruladerna på båda sidor och bred sedan på senaps- och vitlöksblandningen jämnt över.
- Skölj salladslöken och paprikan och skär dem i små bitar. Fördela dem över ruladerna.
- Skär fetaosten i små bitar och fördela den över grönsakerna. Krydda allt med örter från Provence.
- Rulla ihop ruladerna hårt från ena sidan och fäst dem med rulladnålar, klämmor eller steksnöre.
- Hetta upp solrosolja i en gryta och bryn ruladerna ordentligt runt om.
- Släck med den varma grönsaksbuljongen och tillsätt rödvinet. Lägg även i resten av grönsakerna från fyllningen och låt allt bräsera på låg värme i ca 1,5 timme.
- Rör till sist ner crème fraiche och smaka av såsen. Vill du ha en krämigare konsistens kan du reda av såsen med lite fiberhusk eller majsstärkelse.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 7 g |
| Protein | 42 g |
| Fett | 28 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in ruladerna?
Ja, de färdiga ruladerna går bra att frysa. Frys dem helst tillsammans med lite sås i en lufttät behållare och använd inom 2 till 3 månader.
Vilket tillbehör passar till oxrulader med fetaost?
Rödkål är en klassiker som passar fint. Vill du hålla nere kolhydraterna passar även blomkålspuré eller stekt zucchini mycket bra.
Hur fäster jag ruladerna bäst?
Du kan använda rulladnålar, metallklämmor eller vanligt steksnöre. Alla tre metoder håller ruladerna i form under bräseringen.
Kan jag variera fyllningen?
Ja, den klassiska varianten görs med bacon och lök. Men du kan anpassa fyllningen helt efter smak, till exempel med morötter, selleri eller olika sorters ost.
