Paprikasoppa med saffran
Den här krämiga paprikasoppan med saffran är precis rätt när du vill trolla fram något snabbt men ändå lite extra på bordet. Röd och gul paprika ger en varmt lysande färg, medan saffran och malen mandel skänker soppan ett fint, aromatiskt djup. Tillagningen är riktigt enkel och tar knappt mer än 20 minuter. Uppvärmd dagen efter smakar den till och med ännu mer intensivt.
Ingredienser
- 1-2 röd paprika, sköljd och fintärnad
- 1 gul paprika, sköljd och fintärnad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 röda lökar
- 2 msk rapsolja
- 50 g malen mandel
- 1 tsk mejram, färsk eller torkad
- 1 knivsudd muskot, malen
- 0,5 tsk saffranstrådar
- 300 ml grönsaksbuljong
- 100 ml mjölk
- 150 ml crème fraiche, sojagrädde eller grädde
- havssalt, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 840 kcal |
| Kolhydrater | 18 g | 36 g |
| Protein | 8 g | 16 g |
| Fett | 34 g | 68 g |
| Fibrer | 5 g | 10 g |
| varav socker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala vitlök och lök och hacka fint. Fräs dem tillsammans med rapsoljan i en kastrull på medelvärme.
- Skölj paprikan och skär den i fina tärningar. Lägg i paprika, malen mandel, mejram, saffranstrådar och muskot i kastrullen och stek under omrörning i cirka 5 minuter.
- Häll på grönsaksbuljongen och mjölken, tillsätt sedan crème fraichen (eller sojagrädde respektive grädde).
- Låt soppan sjuda på låg värme i 10 minuter.
- Mixa soppan slät på slutet och smaka av med havssalt.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 34 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra paprikasoppan med saffran vegansk?
Ja, byt bara ut mjölken mot ett växtbaserat alternativ och använd sojagrädde i stället för crème fraiche eller grädde.
Hur länge håller paprikasoppan?
I kylen håller den utan problem 2 till 3 dagar. Uppvärmd smakar den ofta ännu mer aromatisk.
Kan jag frysa in soppan?
Ja, den mixade soppan går bra att frysa. Häll den i lämpliga behållare och använd den inom 2 månader.
Vad passar till paprikasoppan med saffran?
Den passar utmärkt till färskt bröd eller en frasig baguette och fungerar som en lätt huvudrätt eller förrätt.
