Pumpa-kumpir med fyllning av köttfärs, fetaost och grönsaker
Kumpir på ett nytt sätt: i stället för en jättelik potatis får en butternutpumpa spela huvudrollen här. Halvorna tillagas i ugnen, fylls sedan generöst med en matig blandning av köttfärs, fetaost och grönsaker och får bakas klart tills allt blir härligt mjukt och smakrikt. Röda linser vid sidan gör rätten till en komplett höstmiddag som värmer inifrån och mättar rejält.
Ingredienser
- 1 butternutpumpa
- 250 g blandfärs (nöt och fläsk)
- 1 fetaost, gärna av fårmjölk
- 2 stora morötter
- 1 schalottenlök
- 4 kvistar färsk oregano
- 2-3 msk grönsaksbuljong
- salt
- peppar
- olivolja
- 150 g röda linser
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 680 kcal | 1 360 kcal |
| Kolhydrater | 58 g | 116 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fett | 30 g | 60 g |
| Fibrer | 12 g | 24 g |
| varav socker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj pumpan och dela den på längden. Gröp ur kärnorna med en sked. Ta vid behov bort lite extra pumpkött så att det blir gott om plats för fyllningen. Skär det urgröpta köttet i mindre bitar och ställ åt sidan – det ska med i fyllningen senare.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg pumphalvorna med snittytan uppåt, ringla över lite olivolja och strö på salt. Tillaga i förvärmd ugn på 180 °C (varmluft 160 °C) i ca 30 minuter.
- Skala under tiden schalottenlöken och hacka den fint. Skala morötterna och skär dem i små bitar. Bryn blandfärsen gyllenbrun i en stor stekpanna, tillsätt sedan lite olivolja och löken och låt fräsa med.
- Lägg det avsatta pumpköttet och morötterna i pannan och stek med en kort stund. Häll på 2–3 msk grönsaksbuljong. Skär fetaosten i tärningar och vänd ner den. Skölj oreganon, repa av bladen och tillsätt dem i fyllningen. Smaka av med salt och peppar.
- Ta ut pumpan ur ugnen, fyll halvorna med köttfärs-, feta- och grönsaksfyllningen och tillaga allt ytterligare 15 minuter i ugnen tills pumpan är riktigt mjuk. Servera eventuell överbliven fyllning vid sidan.
- Medan pumpa-kumpiren blir klar i ugnen kokar du de röda linserna i kokande, saltat vatten tills de är mjuka och lägger upp dem som tillbehör. Skeda ur pumpan som en klassisk kumpir och njut tills bara skalet är kvar.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 680 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 58 g |
| Protein | 42 g |
| Fett | 30 g |
| Fibrer | 12 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Vilken pumpa passar till pumpa-kumpir?
Butternutpumpa är idealisk eftersom den har ett fast skal som fungerar som skål och ett krämigt, smakrikt fruktkött.
Kan jag byta ut köttfärsen mot ett vegetariskt alternativ?
Ja, du kan byta köttfärsen mot sojafärs eller kikärter och göra rätten vegetarisk.
Hur länge behöver pumpan vara i ugnen?
Pumpan förbakas först ca 30 minuter och tillagas sedan ytterligare ca 15 minuter med fyllningen, alltså totalt omkring 45 minuter.
Kan jag utesluta eller byta ut linserna?
Linserna är ett tillbehör och kan uteslutas eller bytas mot ris, couscous eller bröd.
