Quinoapanna med grönsaker, mandel och fetaost
Den här färgglada quinoapannan förenar knapriga höstgrönsaker, aromatisk salvia och smakrik fetaost till en rätt som smakar lika bra varm som huvudmål som avsvalnad som matig sallad. Hackad mandel ger skön tuggmotstånd, russinen bidrar med en fin sötma och dressingen på färsk lime, citron och olivolja rundar av alltihop lätt och fräscht. Quinoa är inte bara en nötig bas – den ger dig också en generös portion vitaminer och mineraler. Ett recept som snabbt kommer på bordet en vardagskväll och som funkar precis lika bra som meal prep för dagarna framöver.
Ingredienser
- 200 g färgglad quinoa
- 2 auberginer
- 5 morötter
- 2 röda paprikor
- 1 knippe salvia
- 50 g mandlar, hackade
- 50 g russin
- 250 g fetaost
- 3 lime
- 1 citron
- 3 msk olivolja
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Kolhydrater | 58 g | 232 g |
| Protein | 20 g | 80 g |
| Fett | 22 g | 88 g |
| Fibrer | 9 g | 36 g |
| varav socker | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj quinoan noga i en finmaskig sil. Låt den sedan sjuda i kokande, saltat vatten i 15 minuter. Häll av och tryck försiktigt ur överflödigt vatten. Ställ quinoan åt sidan och håll den varm.
- Lägg russinen i blöt i lite ljummet vatten.
- Skala morötterna och skär dem i bitar. Skär även paprikan i mindre bitar. Skär auberginerna först i avlånga skivor och sedan i tärningar. Skölj och hacka salvian.
- Hetta upp 150 ml vatten i en stor stekpanna och fräs först morötter och paprika. Salta. Tillsätt de tärnade auberginerna efter cirka 10 minuter och fortsätt fräsa tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll på lite mer vatten om vätskan hinner koka bort.
- När grönsakerna är klara häller du av eventuellt kvarvarande vatten. Lägg tillbaka grönsakerna i pannan och blanda ner den hackade salvian.
- Tillsätt den kokta quinoan och de hackade mandlarna till grönsakerna i pannan. Häll av russinen och rör ner även dem. Smula fetaosten och tillsätt den i quinoa- och grönsaksblandningen.
- Pressa lime och citron, blanda saften med olivoljan och häll det över pannan. Blanda om ordentligt, smaka av med salt och peppar och servera varmt. Rätten smakar minst lika gott som sallad efter att den svalnat.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 58 g |
| Protein | 20 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 9 g |
| varav socker | 14 g |
Vanliga frågor
Kan jag äta quinoapannan kall som sallad?
Ja, rätten smakar lika gott avsvalnad och passar utmärkt som sallad eller i matlådan.
Vilken sorts quinoa passar bäst?
Färgglad quinoa (en blandning av vit, röd och svart quinoa) ger fin färg och en lätt nötig smak. Men vanlig vit quinoa fungerar precis lika bra.
Är receptet glutenfritt?
Ja, quinoa är naturligt glutenfri. Om du är känslig, kontrollera märkningen på övriga ingredienser.
Hur länge håller sig quinoapannan?
I kylen i en tät burk håller den sig fint i 2–3 dagar.
