Rödcurry med sparris och kyckling
Vit sparris möter röd currypasta, krämig kokosmjölk och möra kycklingfiléer – den här currygrytan förenar klassisk sparris med sydostasiens kryddiga smaker till en riktig överraskning på tallriken. Knapriga sockerärtor, morötter och färska sojaskott ger tuggmotstånd och fräschör i varje sked. Ett stänk lime och en skvätt fisksås rundar av det hela med den typiska thaibalansen mellan syrligt, salt och starkt. Perfekt för dig som vill uppleva sparrissäsongen på ett helt nytt sätt.
Ingredienser
- 700 g vit sparris
- sockerärtor, mängd efter smak
- 2 röda lökar
- 300 g morötter
- 2 nävar färska sojaskott
- 3 msk rapsolja
- 1-2 msk röd currypasta, beroende på önskad hetta
- 400 ml kokosmjölk
- 400 ml kycklingbuljong
- 500 g kycklingfilé
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- 1 lime
- 2 msk thailändsk fisksås
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 1 680 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 36 g | 144 g |
| Fett | 22 g | 88 g |
| Fibrer | 4 g | 16 g |
| varav socker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala sparrisen, skär bort de träiga ändarna, dela stjälkarna på mitten och skär dem sedan tvärs över i halvor.
- Skölj sockerärtorna, skär av ändarna och dela dem på tvären.
- Skär den röda löken i klyftor. Skala morötterna och skär dem i sneda klyftor.
- Hetta upp 1,5 msk rapsolja i en gryta. Fräs sparris och morötter på medelvärme i ca 1 minut, tillsätt löken och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt currypastan och låt den fräsa till en kort stund. Häll på kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka i ca 7 minuter.
- Skölj kycklingfilén under kallt vatten, torka av den med hushållspapper och skär den i strimlor.
- Hetta upp resterande 1,5 msk rapsolja i en stekpanna och stek köttet hastigt på hög värme. Krydda med salt och peppar.
- Lägg ner köttet, de sköljda sojaskotten och sockerärtorna i grytan med sparriscurryn.
- Pressa limen och smaka av curryn med limejuice, fisksås, salt och peppar. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter och servera.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 36 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 7 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda grön sparris istället för vit?
Ja, grön sparris fungerar lika bra och behöver inte skalas. Koktiden blir något kortare eftersom den är mer späd.
Hur stark blir curryn med 2 msk röd currypasta?
Med 2 msk blir curryn rejält stark. Vill du ha den mildare börjar du med 1 msk och smakar av på slutet.
Kan jag byta ut kycklingen mot tofu?
Ja, fast tofu passar bra som vegetarisk variant. Stek den också hastigt på hög värme i pannan innan den läggs i curryn.
Passar rätten om jag äter få kolhydrater?
Ja, curryn innehåller få kolhydrater samt gott om protein och fett från kokosmjölken. Den serveras utan ris.
