Rödkålssallad med rödbetor, fetaost och ugnsbakad lax
Den här rödkålssalladen bevisar att sallad inte bara är en sommargrej: knaprig vinterrödkål möter jordiga rödbetor, saftiga granatäppelkärnor och söta torkade fikon. Honungs- och balsamicodressingen binder ihop allt till en djup, rund smak som blir ännu mer intensiv efter några timmar i kylen. Överst hamnar smakrik fetaost och en lax som får bakas mör i ugnen – det gör salladen till en riktig huvudrätt.
Ingredienser
- 700 g rödkål, färsk
- 500 g rödbetor, förkokta
- 1 granatäpple
- 100 g torkade fikon
- 12 stjälkar timjan, färsk
- 100 ml honung, flytande
- 150 ml balsamvinäger
- 5 msk olivolja
- salt
- peppar
- 200 g fetaost
- 6 laxfiléer
- olivolja, att pensla laxpaketen med
- timjan, torkad, till laxen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 3 720 kcal |
| Kolhydrater | 52 g | 312 g |
| Protein | 38 g | 228 g |
| Fett | 28 g | 168 g |
| Fibrer | 7 g | 42 g |
| varav socker | 38 g | 228 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj rödkålen, ta bort de yttersta bladen, dela huvudet på mitten och skär bort stocken. Strimla sedan kålen fint.
- Låt rödbetorna rinna av och skär dem i tärningar.
- Skölj timjanen och repa bladen från stjälkarna. Skär fikonen i mindre bitar.
- Dela granatäpplet och plocka ur kärnorna. Tips: jobba gärna i en skål med vatten så slipper du röda stänk i köket.
- Blanda rödkål, rödbetor, fikon, granatäppelkärnor och timjanblad i en stor skål.
- Vispa ihop honung, balsamvinäger, olivolja, salt och peppar i en separat skål och vänd ner i salladen. Låt salladen dra minst tre timmar i kylen.
- Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C). Skölj varje laxfilé, lägg den på en bit aluminiumfolie och krydda med lite olivolja, salt, peppar och torkad timjan. Vik ihop folien ordentligt och baka paketen 15–20 minuter i ugnen.
- Smaka av den genomdragna salladen med salt och peppar och lägg upp på tallrikar. Skär fetaosten i tärningar och strö över salladen. Lägg laxfiléerna bredvid och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 52 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 28 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 38 g |
Vanliga frågor
Kan jag förbereda salladen dagen innan?
Ja, salladen smakar till och med bättre när den får dra i kylen över natten. Tillsätt fetaosten och laxen först strax före servering.
Kan jag använda färska rödbetor istället för förkokta?
Ja, då kokar eller ugnsbakar du dem mjuka och låter dem svalna innan du tärnar dem.
Vilket vin passar till salladen?
En lätt pinot noir eller en torr rosé harmonierar fint med de jordiga rödbetorna och laxen.
Är receptet glutenfritt?
Ja, alla ingredienser i receptet är naturligt glutenfria. Kontrollera ändå förpackningen på balsamvinägern och fetaosten för säkerhets skull.
