Scampi med paprika och tomat på ruccolabädd
Saftiga scampi, färgglada grönsaker och en smakrik tomatsås med rödvin – den här rätten gör verkligen intryck på kvällen utan att du behöver stå länge i köket. Den färska ruccolan under ger en lätt pepprig kontrast som passar perfekt till den rustika pannrätten. En hyvlad parmesan på toppen gör det hela till ett riktigt njutningsögonblick.
Ingredienser
- 1 knippe ruccola
- 400 g scampi
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 röd chili
- 250 g paprika, valfri färg
- 250 g cocktailtomater
- 100 ml rödvin
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk sojasås
- 1 msk olivolja
- salt
- peppar
- chilipulver
- parmesan, nyriven, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 740 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 28 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fett | 11 g | 22 g |
| Fibrer | 4 g | 8 g |
| varav socker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Låt scampin tina och skölj den ordentligt. Krydda den sedan med salt, peppar och lite chilipulver.
- Finhacka lök, vitlök och den urkärnade chilin. Skär paprikan i små bitar. Halvera cocktailtomaterna.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna. Fräs lök, vitlök och chili i pannan.
- Tillsätt scampin och stek den i ca 4 minuter. Ta sedan upp den ur pannan och ställ den åt sidan en stund.
- Lägg paprikan i pannan och fräs 3–5 minuter.
- Lägg tillbaka scampin och släck med rödvinet. Efter ca 1 minut rör du ner tomatpuré och sojasås och smakar av.
- Tillsätt cocktailtomaterna och låt puttra i 2 minuter. Salta och peppra vid behov.
- Skölj ruccolan och lägg upp den på tallrikarna. Lägg scampin med grönsakerna ovanpå. Riv gärna lite färsk parmesan över.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 11 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda färsk i stället för fryst scampi?
Ja, färsk scampi fungerar lika bra. Då hoppar du bara över upptiningen.
Vad kan jag ersätta rödvinet med?
Du kan byta ut rödvinet mot grönsaksbuljong om du inte vill använda alkohol.
Passar rätten till lågkolhydratkost?
Ja, rätten serveras utan tillbehör som pasta eller ris och innehåller runt 14 g kolhydrater per portion, främst från grönsakerna.
Kan jag utelämna chilin?
Absolut. Hoppa bara över den färska chilin och chilipulvret, eller minska mängden efter din smak.
