Sejfilé med gurk- och örtröra
Mör sejfilé möter en fräsch och lätt gurk- och örtröra: den här rätten visar att snabb matlagning och riktig smak inte behöver stå i motsats till varandra. Den krispiga gurkan med dill, persilja och en aning vitlök ger precis rätt kontrast till den stekta fisken. Den som lagar fisk bör förresten känna till den gyllene regeln: rengör, syra, salta. Då förblir filén saftig och smakrik.
Ingredienser
- 1 slanggurka, ca 350 g
- 0,5 knippe dill
- 0,5 knippe slätbladig persilja
- 4 msk olivolja
- 1 ask smskrasse
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 klyfta vitlök
- salt och peppar, nymalen
- 1 nypa socker, eller sötningsmedel
- 1 citronsaft, saften av en citron
- 300-400 g sejfilé, färsk
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 249 kcal | 498 kcal |
| Kolhydrater | 2 g | 4 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Fett | 13 g | 26 g |
| Fibrer | 1 g | 2 g |
| varav socker | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Till gurk- och örtröran: skala gurkan och tärna den mycket fint. Hacka persilja och dill fint och finhacka eller pressa vitlöken.
- Blanda gurka, persilja, 2 msk olivolja, vitvinsvinäger, vitlök, smörgåskrasse, salt, peppar och en nypa socker (eller sötningsmedel) väl. Låt röran dra en stund.
- Skölj sejfilén, skär den i två bitar och ringla över citronsaft. Salta och peppra sedan.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en het stekpanna och stek fisken hårt på ena sidan. Sänk värmen och låt fisken sjuda i ca 7 minuter.
- Vänd fisken och stek ytterligare ca 2 minuter. Alternativt kan du efter första stekningen lägga fisken i en ugnsform, med den stekta sidan nedåt, och tillaga den färdigt i ugnen på 180 °C (över-/undervärme) i ca 8 minuter.
- Lägg upp sejfilén på en tallrik tillsammans med gurk- och örtröran och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 249 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 2 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 13 g |
| Fibrer | 1 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Kan jag tillaga sejen i ugnen istället för i stekpannan?
Ja. Efter att du stekt fisken hårt i pannan kan du lägga den i en ugnsform, med den stekta sidan nedåt, och tillaga den färdigt på 180 °C i ca 8 minuter.
Hur vet jag om sejen är färdig?
Filén är färdig när den lätt delar sig i flagor med en gaffel och inte längre ser glasig ut inuti.
Vad betyder rengör, syra, salta när man lagar fisk?
Fisken sköljs först (rengör), ringlas sedan med citronsaft (syra) och kryddas till sist (salta). Så förblir den saftig och får en fräsch smak.
Passar det här receptet för en kost med få kolhydrater?
Ja, med bara ca 2 g kolhydrater per portion passar den här rätten mycket bra om du vill äta med få kolhydrater. Näringsvärdena är uppskattningar.
