Soja- och ingefärskyckling med ugnsbakad sparris och persika
Asiatiska smaker möter klassisk sparris och solsöt persika: kombinationen låter vågad men smakar förvånansvärt harmoniskt. Kycklingen får rejält med sälta och sting i en sås av soja och teriyaki med ingefära och chili, medan sparrisen förblir smörmjuk och aromatisk i sitt foliepaket. Den färska persikan med mynta och balsamicokräm sätter till slut en fruktig kontrast som rundar av rätten fint. En tallrik som imponerar utan att du behöver stå i köket i timmar.
Ingredienser
- 750 g vit sparris
- 1 apelsin, obehandlad
- 3 kvistar färsk timjan
- 50 g smör
- 1 nypa socker
- salt
- peppar
- 300 g kycklingbröstfilé
- 40 ml söt sojasås, t.ex. ketjap manis, finns i asienhyllan
- 40 ml teriyakisås
- 1 citron, obehandlad, klyftad
- 1 färsk ingefära, skalad och skivad
- olivolja
- 1 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 persika, mogen
- 1 kvist färsk mynta
- 1 msk balsamicokräm
- 1 msk olivolja, till persikan
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 1 040 kcal |
| Kolhydrater | 28 g | 56 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Fibrer | 5 g | 10 g |
| varav socker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C).
- Skala sparrisen och skär bort den träiga änden. Lägg sparrisen på en stor bit aluminiumfolie och krydda med salt, peppar och en nypa socker.
- Skala av apelsinens skal i breda remsor med en potatisskalare. Fördela timjankvistarna, apelsinskalsremsorna och smöret i små klickar över sparrisen.
- Vik ihop folien noggrant runt sparrisen så att ingen vätska kan rinna ut. Tillaga paketet i den förvärmda ugnen i ca 25–30 minuter, tills sparrisen har tuggmotstånd.
- När sparrisen är i ugnen, hetta upp lite olivolja i en stekpanna på hög värme. Stek kycklingbröstfilén rejält på båda sidor tills den fått fin färg.
- Släck med den söta sojasåsen och låt koka in en kort stund. Tillsätt sedan teriyakisåsen, den skalade och skivade ingefäran, citronklyftorna och den urkärnade, finhackade chilin.
- Låt kycklingen sjuda i såsen på låg värme i ca 7–10 minuter och låt såsen koka in. Smaka av med 3 msk färskpressad apelsinjuice och salta och peppra efter behov.
- Halvera persikan, skär den i skivor och lägg upp på tallrikarna. Ringla över 1 msk olivolja och 1 msk balsamicokräm. Skölj myntan, hacka den och strö över persikan.
- Ta upp kycklingen ur pannan, skär den i skivor och lägg upp på tallrikarna. Häll den inkokta såsen över.
- Ta ut sparrisen ur ugnen, öppna paketet försiktigt och lägg upp stjälkarna på tallrikarna. Garnera med timjankvistarna och apelsinskalsremsorna från paketet och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 28 g |
| Protein | 42 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 18 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda grön sparris istället för vit?
Ja, grön sparris behöver inte skalas och har lite kortare tillagningstid, ungefär 15–20 minuter i foliepaketet.
Var hittar jag söt sojasås?
Söt sojasås (ketjap manis) finns i asienhyllan i de flesta större matbutiker eller i asiatiska livsmedelsbutiker.
Kan jag marinera och förbereda kycklingen i förväg?
Ja, du kan låta filén dra en stund i soja- och teriyakiblandningen före stekning, det ger ännu mer smak.
Vad passar som tillbehör?
Rätten är redan matig tack vare sparrisen och persikan. Vill du ha något mättare serverar du ris eller tunnbröd till.
