Sparris och kycklingfilé på babysallad med salsa verde
Vit och grön sparris möter mör kycklingbröstfilé och krispig babybladssallad. Det som lyfter rätten till något extra är den friska salsa verden: persilja, mynta, kapris, limejuice och senap smälter samman till en örtig sås som ger varje tugga det där lilla extra. Perfekt när sparrisen är i säsong – och samtidigt härligt lätt.
Ingredienser
- 200 g babybladssallad (blandad)
- 250 g vit sparris
- 250 g grön sparris
- 300 g kycklingbröstfilé
- 2 tsk kapris, till servering
- 0,5 knippe slätbladig persilja, till salsa verden
- 6 kvistar mynta, till salsa verden
- 1,5 tsk kapris, till salsa verden
- 1 tsk senap, till salsa verden
- 2 msk limejuice, till salsa verden
- 2 msk olivolja, till salsa verden
- 1 msk crème fraiche, till salsa verden
- peppar, till salsa verden
- 2 msk vitvinsvinäger, till vinägretten
- 2 msk olivolja, till vinägretten
- salt, till vinägretten och sparriskoket
- peppar, till vinägretten
- 1 nypa socker, till vinägretten och sparriskoket
- rapsolja, till stekning av kycklingen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 860 kcal |
| Kolhydrater | 10 g | 20 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Fibrer | 5 g | 10 g |
| varav socker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj babybladssalladen, snurra den torr i en salladsslunga och lägg upp på två flata tallrikar.
- Gör vinägretten: vispa ihop vitvinsvinäger, olivolja, salt, peppar och en nypa socker med en visp. Ringla vinägretten över salladen.
- Gör salsa verden: skölj persilja och mynta, klappa dem torra och plocka av bladen. Lägg dem i ett högt, smalt kärl tillsammans med senap, limejuice, kapris och olivolja och mixa slätt med stavmixer. Rör ner crème fraichen och smaka av såsen med peppar.
- Skala den vita sparrisen. Skär bort de träiga ändarna på båda sorterna och skär stjälkarna i 2–3 cm långa bitar.
- Koka upp vatten i en kastrull och smaksätt med salt och en rejäl nypa socker. Låt sparrisen sjuda i ca 5 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Smaka av under tiden. Häll av vattnet och fördela sparrisen över salladen.
- Medan sparrisen kokar sköljer du kycklingbröstfiléerna och klappar dem torra. Stek dem i het rapsolja ca 5–7 minuter på varje sida, tills köttet är genomstekt. Skär sedan köttet i skivor och lägg upp på salladen.
- Fördela salsa verden och kaprisen över den färdiga rätten och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 10 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag förbereda salsa verden?
Ja, salsa verden går utmärkt att göra några timmar i förväg. Förvara den övertäckt i kylen fram till servering.
Kan jag använda bara en sorts sparris?
Ja, receptet fungerar lika bra med enbart vit eller enbart grön sparris. Öka då mängden till 500 g.
Är rätten kolhydratsnål?
Ja, den här rätten innehåller få kolhydrater och passar fint om du vill äta kolhydratsnålt.
Vad kan jag ersätta crème fraichen med i salsa verden?
Du kan byta ut crème fraichen mot grekisk yoghurt eller gräddfil om du vill.
