Sparris på olika sätt
Vit sparris möter rökig lantskinka och smält kokosolja – en lätt kombination med få kolhydrater som visar hur okomplicerat sparris kan vara att njuta av. Vill du ha mer på tallriken kompletterar du enkelt med en bra bit kött och färska grönsaker. Och saknar du den klassiska hollandaisesåsen hittar du här en variant på kokosolja som går förvånansvärt krämig att vispa upp. Hur du än gör sätter det här receptet huvudrollsinnehavaren sparris perfekt i centrum.
Ingredienser
- 5-6 sparrisstjälkar
- 1 stor skiva rökt lantskinka, hittas som rökt skinka i bit; går även att byta mot lufttorkad skinka eller prosciutto
- 2-3 tsk kokosolja, att smälta över sparrisen
- salt
- socker, en nypa till kokvattnet
- citronsaft, valfritt, i kokvattnet
- peppar, nymalen, till skinkan
- 250 g smör eller kokosolja, till hollandaisesåsen
- 3 äggulor, till hollandaisesåsen
- 3 msk vatten, till hollandaisesåsen
- 1 msk citronsaft, till hollandaisesåsen
- salt, peppar, cayennepeppar, att smaka av hollandaisesåsen med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 220 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 5 g |
| Protein | 12 g | 12 g |
| Fett | 16 g | 16 g |
| Fibrer | 3 g | 3 g |
| varav socker | 3 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala sparrisen ordentligt.
- Lägg sparrisen i en stor kastrull och täck den nätt och jämnt med vatten. Salta och sockra vattnet lätt och tillsätt gärna lite citronsaft.
- Koka sparrisen ca 10–15 minuter beroende på hur tjock den är.
- Lägg upp den rökta skinkan på en separat skärbräda och mal över lite peppar.
- Lägg upp den kokta sparrisen på en tallrik och låt kokosoljan smälta över. Kokosolja är ett utmärkt alternativ till smör eller hollandaisesås.
- Tips: Till sparrisen passar även en bra bit kött och grönsaker i stället för skinkan.
- Till hollandaisesåsen: Smält smöret eller kokosoljan i en kastrull, men låt det inte bli för hett.
- Lägg äggulorna i en kastrull tillsammans med citronsaft, vatten och salt. Ställ kastrullen i ett hett vattenbad och vispa med en visp eller elvisp tills smeten blir krämig.
- Ta kastrullen ur vattenbadet. Tillsätt det smälta smöret eller kokosoljan lite i taget under ständig vispning – först teskedsvis, sedan matskedsvis.
- Smaka av såsen med salt, peppar och cayennepeppar och servera direkt. Vill du ha mindre sås minskar du helt enkelt mängden kokosolja eller smör.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 220 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 12 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 3 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra hollandaisesåsen med vanligt smör i stället för kokosolja?
Ja, klassiskt använder du smör. Kokosolja är ett lättare alternativ med mild egen smak.
Hur länge ska jag koka sparris?
Beroende på hur tjocka stjälkarna är tar det ca 10–15 minuter i lätt saltat och sockrat vatten.
Är det här sparrisreceptet glutenfritt?
Ja, alla ingredienser i receptet är naturligt glutenfria.
Vad kan jag servera till sparrisen i stället för rökt skinka?
Enligt receptet passar även en bra bit kött eller andra grönsaker utmärkt till.
