Sparrissallad med fårost på rödbetor
Färsk sparris, krämig fårost och jordiga rödbetor: en kombination som låter ovanlig och som just därför smakar så överraskande gott. Den nötiga dressingen med valnötsolja och apelsinjuice binder ihop alla smaker på ett harmoniskt sätt. Salladen blir som bäst med förkokta rödbetor och sparris direkt från torghandeln. En lätt och färgglad rätt som funkar lika bra till lunch som till en elegant förrätt.
Ingredienser
- 750 g sparris (vit och/eller grön)
- 2 stora rödbetor, förkokta
- 1 knippe ruccola
- 1 apelsin
- 125 g fårost, feta fungerar också bra
- pinjenötter, mängd efter smak
- 3 msk valnötsolja
- 3 msk vit balsamvinäger
- 3 msk apelsinjuice, nypressad
- 1 tsk senap
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 840 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 16 g | 32 g |
| Fett | 28 g | 56 g |
| Fibrer | 6 g | 12 g |
| varav socker | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala den vita sparrisen och dela den på mitten. På den gröna sparrisen bryter du av den träiga änden där den vill knäckas naturligt, och delar även dessa stänger på mitten.
- Koka upp en kastrull med vatten och smaksätt med 1 tsk salt och 1 tsk socker. Koka sparrisen i ca 10 minuter tills den är al dente.
- Skär under tiden de förkokta rödbetorna i tunna skivor och fördela på två tallrikar.
- Skölj ruccolan, torka den och fördela ovanpå rödbetorna.
- Skala apelsinen och skär den i tärningar. Lägg i salladen.
- Smula fårosten och ställ åt sidan.
- Häll av sparrisen och fördela den över salladen. Strö över fårost och toppa med pinjenötter.
- Rör ihop valnötsolja, vit balsamvinäger, nypressad apelsinjuice och senap till en dressing. Smaka av med salt och peppar och ringla jämnt över salladen.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 16 g |
| Fett | 28 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 14 g |
Vanliga frågor
Kan jag blanda vit och grön sparris?
Ja, båda fungerar fint. Skala den vita sparrisen först och knäck av den träiga änden på den gröna.
Hur länge ska sparrisen kokas?
Ca 10 minuter i saltat vatten med en nypa socker, då blir den härligt al dente.
Vad passar till salladen som tillbehör?
En ugnsbakad lax med timjan passar utmärkt till.
Är receptet glutenfritt?
Ja, alla ingredienser som används är naturligt glutenfria.
