Stekt rödspätta med grön sparris ur pannan
Vår på tallriken: krispigt stekt rödspätta möter späd grön sparris, smakrikt bacon och färsk ramslök. Rätten är klar på under 30 minuter och förenar klassisk kustmatlagning med säsongens vårråvaror. Gillar du ramslök ska du absolut ha i den, för den ger pannan ett fint och kryddigt djup. En lätt och proteinrik rätt som utan krångel bjuder på riktig njutning.
Ingredienser
- 1 rödspätta, stor
- 150 g bacon, tärnat
- 500 g grön sparris
- 1 gul lök
- 6 blad ramslök, färsk, valfritt. Hittar du ingen ramslök funkar färsk gräslök eller en liten vitlöksklyfta
- olja, till stekning
- smör, till stekning av fisken
- kokosolja, till stekning av sparrisen
- 150 ml grönsaksbuljong
- salt och peppar, nymalen
- 1 citron, saft och rivet skal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 960 kcal |
| Kolhydrater | 8 g | 16 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fett | 30 g | 60 g |
| Fibrer | 3 g | 6 g |
| varav socker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj rödspättan under kallt vatten och syra den sedan med lite citronsaft.
- Stek det tärnade baconet i en non-stickpanna. Lägg i rödspättan och stek den tillsammans med baconet cirka 5 minuter per sida. Klicka i lite smör i pannan under tiden.
- Skölj sparrisen och skär av en bit av den nedre änden. Skala nedersta delen lätt om det behövs. Skölj ramslöken och skär den fint. Skala och finhacka löken.
- Smält lite kokosolja i en andra panna. Fräs löken glansig tillsammans med lite rivet citronskal.
- Lägg sparris och ramslök till löken i pannan och stek allt tillsammans i cirka 5 minuter. Häll sedan på grönsaksbuljongen och låt sjuda under lock ytterligare 5–10 minuter tills sparrisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp den stekta rödspättan tillsammans med den gröna sparrisen och servera med lite citron.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 42 g |
| Fett | 30 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Måste jag filea rödspättan först?
Nej, rödspättan steks hel. Då blir den saftigare och lossnar lätt från benen efter stekningen.
Kan jag använda något annat än ramslök?
Ja, ramslöken är valfri enligt receptet. Som alternativ passar färsk gräslök eller en liten vitlöksklyfta bra.
Hur vet jag när sparrisen är klar?
Sparrisen är klar när du lätt kan sticka i den med en gaffel men den fortfarande har lite tuggmotstånd. Det tar 5–10 minuter beroende på tjocklek.
Är rätten glutenfri?
Ja, alla ingredienser är naturligt glutenfria. Välj en grönsaksbuljong som är märkt glutenfri när du handlar.
