Ugnsbakad sejfilé med saltgurka
Saftig sej möter en kryddig senaps- och tomatröra, syrlig saltgurka och en gyllenbrun ostkant: den här ugnsrätten visar att fisk verkligen inte är svårt att laga. Med färska tomater, lök och rikligt med ost får du en komplett huvudrätt i en enda form – något som imponerar även på gäster. Kombinationen kan låta ovanlig, men smakar överraskande harmonisk och avrundad. Servera gärna en fräsch sallad som förrätt till.
Ingredienser
- 800 g sejfilé
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk senap
- 250 g tomater
- 250 g gul lök
- 250 g saltgurka, kryddig inlagd gurka; ättiksgurka fungerar också bra
- 250 g ost, t.ex. gouda eller mozzarella, riven eller i skivor
- havssalt och peppar, från kvarn, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 1 480 kcal |
| Kolhydrater | 8 g | 32 g |
| Protein | 48 g | 192 g |
| Fett | 16 g | 64 g |
| Fibrer | 2 g | 8 g |
| varav socker | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C).
- Rör ihop tomatpuré och senap till en slät röra i en liten skål.
- Krydda sejfiléerna med havssalt och peppar och pensla dem sedan jämnt med senaps- och tomatröran på båda sidor.
- Skölj tomaterna och skär dem i skivor. Tärna saltgurka och lök.
- Fräs löken glansig i en kastrull med lite olja på medelvärme. Tips: vill du minska mängden fett kan du i stället svetta löken i lite vatten.
- Lägg de penslade sejfiléerna i en ugnsform och täck dem med tomatskivorna.
- Fördela den frästa löken och den tärnade saltgurkan jämnt över fisken.
- Strö slutligen över den rivna eller skivade osten.
- Ställ in formen i den förvärmda ugnen och grädda rätten i 40 minuter, tills osten fått en gyllenbrun yta.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 48 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 5 g |
Vanliga frågor
Vilken ost passar bäst till den här sejgratängen?
Du kan använda gouda, mozzarella eller en annan ost som smälter bra. Mozzarella ger en mildare rätt, medan gouda ger en kraftigare smak.
Kan jag anpassa receptet för mer sås?
Ja, du kan tillsätta en burk krossade tomater eller extra hackade färska tomater bredvid fisken i ugnsformen.
Är det här sejreceptet glutenfritt?
Ja, receptet innehåller inga glutenhaltiga ingredienser och passar därför en glutenfri kost.
Hur länge ska sejen stå i ugnen?
På 180 °C (varmluft 160 °C) gräddas rätten i 40 minuter, tills osten fått en gyllenbrun yta.
