Vegansk chili sin carne i salatbåtar
Den här färgglada chili sin carne bevisar att vegansk mat är allt annat än tråkig. Matiga kidneybönor, aromatisk aubergine och rökiga soltorkade tomater ger en kryddig fyllning som serveras i knapriga salladsblad. Det gör rätten lätt, fräsch och rejält mättande på samma gång. En krämig mandelsås rundar av alltihop och ger tallriken det där lilla extra.
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 röda lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 chilifrukt
- 5 inlagda soltorkade tomater
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk oregano
- 200 g kidneybönor
- 50 g tomatpuré
- 2 msk olivolja
- peppar och havssalt, från kvarnen
- salladsblad, t.ex. romansallad
- 60 g ljus mandelsmör, till mandelkrämen; finns i välsorterade butiker och hälsokostbutiker bland nötsmör
- 40 ml vatten, till mandelkrämen
- 3 kvistar timjan, till mandelkrämen, bladen finhackade
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 780 kcal |
| Kolhydrater | 32 g | 64 g |
| Protein | 14 g | 28 g |
| Fett | 20 g | 40 g |
| Fibrer | 11 g | 22 g |
| varav socker | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj auberginerna och skär dem i små tärningar. Skala löken och vitlöken och finhacka även dem. Kärna ur chilin och skär den smått. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar.
- Hetta upp olivoljan i en stor non-stick-panna. Fräs lök, vitlök, chili och spiskummin i cirka 2 minuter.
- Tillsätt aubergine, soltorkade tomater och oregano och stek ytterligare 5 minuter under omrörning då och då.
- Rör ner kidneybönor och tomatpuré och smaka av med salt och peppar. Låt chilin sjuda på medelvärme i ytterligare 15 minuter, rör om då och då.
- Skölj under tiden salladsbladen och lägg dem tillrätta som små båtar redo att fyllas.
- Till mandelkrämen: rör ihop mandelsmöret med vattnet till en slät kräm och blanda ner den finhackade timjanen.
- Fyll salladsbladen med den färdiga chilin och servera med mandelkrämen. Du som inte äter veganskt kan i stället toppa med gräddfil eller crème fraiche.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 32 g |
| Protein | 14 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 11 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra chili sin carne med andra baljväxter?
Ja, du kan lätt byta ut kidneybönorna mot svarta bönor eller kikärter.
Hur länge håller sig den veganska chilin i kylen?
Chilin håller sig övertäckt i kylen i cirka 3 dagar. Salladsbladen och mandelkrämen gör du helst nylagade.
Passar receptet även för dig som inte äter veganskt?
Absolut. Du som inte äter veganskt kan enkelt byta ut mandelkrämen mot gräddfil eller crème fraiche.
Var hittar jag mandelsmör?
Mandelsmör finns i välsorterade livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker, ofta i hyllan för nötsmör tillsammans med jordnötssmör.
