Vegetarisk fylld aubergine
Enkelt, mättande och fullt av smak: den här fyllda auberginen med svamp och purjolök är riktigt vacker på tallriken och samtidigt busenkel att laga. Det aromatiska innanmätet från auberginen används direkt i fyllningen, så att inget går till spillo. Timjan och muskotnöt ger grönsaksblandningen en varm och rustik ton. Vill du kan du enkelt koka en kycklingfilé i svampskyn och servera vid sidan om.
Ingredienser
- 1 aubergine, ca 200 g
- 250 g kantareller eller champinjoner
- 1 liten stjälk purjolök
- timjan, efter smak
- muskotnöt, efter smak
- salt, efter smak
- persilja, färsk, hackad, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 120 kcal | 120 kcal |
| Kolhydrater | 16 g | 16 g |
| Protein | 6 g | 6 g |
| Fett | 1 g | 1 g |
| Fibrer | 7 g | 7 g |
| varav socker | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 °C varmluft (eller 175 °C över-/undervärme).
- Dela auberginen på längden, gröp ur innanmätet och hacka det grovt. Lägg de urgröpta auberginehalvorna åt sidan.
- Ansa och skär svampen och purjolöken i mindre bitar.
- Fräs svampen och purjolöken med lite vatten i en stekpanna. Tillsätt det grovhackade aubergineköttet och låt blandningen koka ihop lite.
- Smaka av fyllningen med timjan, muskotnöt och salt och rör ner den hackade persiljan.
- Ställ auberginehalvorna i en ugnsform och fördela fyllningen jämnt i dem. Häll 2 msk vatten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter, tills auberginehalvorna är mjuka.
- Tips för dig som vill ha kött: koka en kycklingfilé (120 g) med i svampskyn och servera separat vid sidan om.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 120 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 16 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 1 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda champinjoner i stället för kantareller?
Ja, båda svamparna passar lika bra. Champinjoner finns året runt och är ett bra alternativ till kantareller.
Är receptet veganskt?
I den vegetariska grundversionen utan kycklingfilé är receptet helt veganskt.
Vilken temperatur gräddas auberginen på?
150 °C varmluft eller 175 °C över-/undervärme i 30-35 minuter.
Hur kompletterar jag receptet för dig som äter kött?
Koka helt enkelt en kycklingfilé (ca 120 g) med i svampskyn och servera som tillbehör till den fyllda auberginen.
