Zucchini- och spenatlasagne
Vem hade trott att zucchini fungerar så fint som lasagneplattor? I den här zucchini- och spenatlasagnen får hårfint skivad zucchini ta över nudelplattornas roll och ger ett saftigt, grönsaksrikt resultat helt utan pasta. En krämig fyllning av spenat och färskost möter en kryddig tomatsås och gratinerad ost på toppen. Receptet är dessutom lätt att variera, till exempel med fetaost, aubergine eller en bit lax.
Ingredienser
- 400 g spenat, färsk hackad eller fryst bladspenat
- 2 zucchini
- 1 gul lök
- 100 g färskost
- 1 påse passerade tomater, ca 400–500 g
- 2 tsk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk italienska örter
- muskot, efter smak
- paprikapulver, efter smak
- salt och peppar, från kvarnen
- grönsaksbuljong, en skvätt
- 1 tomat
- 100 g riven ost, t.ex. gratängost, mozzarella eller parmesan
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 880 kcal |
| Kolhydrater | 10 g | 40 g |
| Protein | 13 g | 52 g |
| Fett | 14 g | 56 g |
| Fibrer | 4 g | 16 g |
| varav socker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj zucchinin och skiva den i tunna skivor med osthyvel eller mandolin. Hacka löken fint. Låt fryst spenat tina om du använder det.
- Fräs hälften av löken i en stekpanna med lite olivolja på medelvärme. Tillsätt spenaten och låt den bli varm. Krydda med salt, peppar och muskot. Rör ner färskosten och låt den smälta. Ställ spenatröran åt sidan.
- Fräs resten av löken i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt tomatpuré, italienska örter och en skvätt grönsaksbuljong. Häll i de passerade tomaterna, krydda med salt, peppar och paprikapulver och låt allt koka upp en kort stund.
- Sätt ugnen på 200 °C (över-/undervärme, varmluft 180 °C).
- Varva i en stor ugnsform: börja med tomatsås, lägg sedan på zucchiniskivor och därefter spenatröran. Upprepa ordningen tills allt är slut. Avsluta med ett lager tomatsås överst.
- Skiva tomaten och fördela skivorna över det översta lagret tomatsås. Strö den rivna osten över.
- Grädda lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills osten är gyllenbrun och fint gratinerad. Servera gärna med en fräsch sallad.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 220 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 10 g |
| Protein | 13 g |
| Fett | 14 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 7 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra lasagnen med aubergine i stället?
Ja, du kan byta ut enstaka lager zucchini helt eller delvis mot tunna aubergineskivor.
Vilken ost passar bäst att gratinera med?
Gratängost, mozzarella och parmesan fungerar alla väldigt bra. Du kan också blanda dem.
Är lasagnen verkligen glutenfri?
Ja, eftersom inga lasagneplattor används och alla nämnda ingredienser är naturligt glutenfria. Kontrollera ändå märkningen på förpackningarna när du handlar.
Kan jag förbereda lasagnen och värma den senare?
Ja, den färdiggräddade lasagnen håller sig bra övertäckt i kylen och kan värmas nästa dag i ugnen på 180 °C.
