Äppelsås med cider och grädde
Den här krämiga äppelsåsen förenar äpplenas fruktiga sötma med den fina smaken av cider och en rik gräddighet. Karamelliserat socker ger såsen ett varmt, lätt nötigt djup, medan citronsaft ser till att den håller sig fräsch. Såsen går snabbt att laga och passar underbart till matiga rätter. Prova den till exempel till stekt kött eller ost.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 äpplen
- 1 msk socker
- 50 g smör
- 20 ml cider, torr cider ger bäst smak
- 100 g creme double, kan bytas mot vispgrädde eller dubbelgrädde – såsen blir då lite lättare och mindre krämig
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- citronsaft, efter smak
Gör så här
- Finhacka löken. Skala och skär äpplena i små bitar. Dela äppelbitarna i två lika stora delar och lägg dem åt sidan var för sig.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och låt sockret karamellisera i det.
- Tillsätt den hackade löken och ena halvan av äppelbitarna och fräs snabbt. Släck med cidern och låt allt sjuda i cirka 8 minuter.
- Rör ner grädden (creme double) och pressa sedan såsen genom en sil så att du får en slät massa.
- Lägg i resten av äppelbitarna i såsen och låt dem sjuda i cirka 5 minuter.
- Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft efter din smak.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 1 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Vad passar äppelsåsen bäst till?
Såsen passar särskilt bra till stekt fläsk- eller fågelkött, men fungerar också fint som tillbehör till ost eller matiga pannkakor.
Kan jag ersätta cidern?
Ja, du kan byta ut cidern mot torr äppeljuice eller ett milt vitt vin om du inte har cider hemma.
Vad är creme double och kan jag byta ut det?
Creme double är en särskilt fetrik grädde. Som ersättning fungerar vanlig vispgrädde – då blir såsen lite lättare och mindre krämig.
Hur länge håller äppelsåsen?
I kylskåpet håller sig såsen i en sluten burk i ungefär 2–3 dagar. Värm den kort före servering och smaka eventuellt av på nytt.
