Äppelsås med cider och grädde
Den här krämiga äppelsåsen förenar äpplenas fruktiga sötma med den fina smaken av cider och en rik gräddighet. Karamelliserat socker ger såsen ett varmt, lätt nötigt djup, medan citronsaft ser till att den håller sig fräsch. Såsen går snabbt att laga och passar underbart till matiga rätter. Prova den till exempel till stekt kött eller ost.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 äpplen
- 1 msk socker
- 50 g smör
- 20 ml cider, torr cider ger bäst smak
- 100 g creme double, kan bytas mot vispgrädde eller dubbelgrädde – såsen blir då lite lättare och mindre krämig
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- citronsaft, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 195 kcal | 780 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 1 g | 4 g |
| Fett | 16 g | 64 g |
| Fibrer | 1 g | 4 g |
| varav socker | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Finhacka löken. Skala och skär äpplena i små bitar. Dela äppelbitarna i två lika stora delar och lägg dem åt sidan var för sig.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och låt sockret karamellisera i det.
- Tillsätt den hackade löken och ena halvan av äppelbitarna och fräs snabbt. Släck med cidern och låt allt sjuda i cirka 8 minuter.
- Rör ner grädden (creme double) och pressa sedan såsen genom en sil så att du får en slät massa.
- Lägg i resten av äppelbitarna i såsen och låt dem sjuda i cirka 5 minuter.
- Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft efter din smak.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 1 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Vad passar äppelsåsen bäst till?
Såsen passar särskilt bra till stekt fläsk- eller fågelkött, men fungerar också fint som tillbehör till ost eller matiga pannkakor.
Kan jag ersätta cidern?
Ja, du kan byta ut cidern mot torr äppeljuice eller ett milt vitt vin om du inte har cider hemma.
Vad är creme double och kan jag byta ut det?
Creme double är en särskilt fetrik grädde. Som ersättning fungerar vanlig vispgrädde – då blir såsen lite lättare och mindre krämig.
Hur länge håller äppelsåsen?
I kylskåpet håller sig såsen i en sluten burk i ungefär 2–3 dagar. Värm den kort före servering och smaka eventuellt av på nytt.
