Vinägrett
En god vinägrett är hjärtat i varje sallad. Det här grundreceptet förenar vitvinsvinäger med en genomtänkt oljemix av olivolja, valnötsolja, rapsolja och linfröolja till en krämig, aromatisk dressing. Den är klar på några minuter, håller sig i veckor i kylen och är därför ett perfekt förråd för dig som gärna äter färsk sallad varje dag. Som yoghurtdressing blir den dessutom en riktig mångsysslare med bara en liten justering.
Ingredienser
- 6 msk vitvinsvinäger
- 1,5 tsk dijonsenap
- 6 msk olivolja, kallpressad
- 2 msk valnötsolja
- 6 msk rapsolja
- 1 msk linfröolja
- salt och peppar, nymald
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 120 kcal | 1 440 kcal |
| Fett | 13 g | 156 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Vispa vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och peppar ordentligt i en skål med en visp.
- Rör ner oljorna (olivolja, valnötsolja, rapsolja och linfröolja) lite i taget i en tunn stråle tills du får en krämig, emulgerad blandning.
- Häll den färdiga vinägretten i en liten flaska eller en glasburk med skruvlock.
- Förvara den tillsluten i kylen. Där håller sig vinägretten i 2 till 3 veckor. Skaka ordentligt före användning.
- Variant med yoghurtdressing: Rör ihop den färdiga vinägretten med yoghurt, kefir eller filmjölk strax före servering. Rör ner 2 msk av det du valt per portion vinägrett. Smaksätt gärna med rivet skal av citron eller apelsin samt färska örter. Tillsätt de färska ingredienserna först alldeles innan servering.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 120 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 13 g |
| Fibrer | 0 g |
| varav socker | 0 g |
Vanliga frågor
Hur länge håller sig hemgjord vinägrett?
Tillsluten i kylen håller den sig i 2 till 3 veckor. Skaka ordentligt före användning.
Varför skiktar sig min vinägrett?
Olja och vinäger blandar sig bara tillfälligt. När du skakar flaskan före användning emulgeras ingredienserna igen. Senapen fungerar som en naturlig emulgator.
Kan jag använda vinägretten som yoghurtdressing?
Ja. Rör bara ner 2 msk yoghurt, kefir eller filmjölk per portion vinägrett strax före servering. Smaksätt gärna med rivet citronskal och färska örter.
Vilken olja passar bäst i en vinägrett?
Det här receptet kombinerar kallpressad olivolja, valnötsolja, rapsolja och linfröolja för en balanserad smak och en fin sammansättning av fettsyror.
