Endivesallad med apelsin och valnötter
När temperaturen sjunker ute ger den här endivesalladen med apelsin och valnötter både färg och fräschör på bordet. Endivens lätt syrliga beska möter saftiga apelsinbitar och krispiga valnötter. En honungssöt dressing med valnötsolja binder ihop allt till en sallad som funkar lika bra som en lätt lunch som en elegant förrätt. Snabblagad, säsongsbetonad och riktigt god.
Ingredienser
- 500 g endive, kallas ibland witlof eller salladscikoria
- 2-3 apelsiner
- 1 näve valnötter, hackade
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk apelsinjuice
- 2 msk valnötsolja
- 2 tsk honung, efter smak
- salt, att smaka av med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 195 kcal | 780 kcal |
| Kolhydrater | 15 g | 60 g |
| Protein | 3 g | 12 g |
| Fett | 13 g | 52 g |
| Fibrer | 4 g | 16 g |
| varav socker | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skär endiven i smala strimlor och ta bort roten, som är extra besk.
- Skala apelsinerna och skär i små tärningar. Vill du kan du också filea apelsinerna.
- Blanda endive och apelsin i en skål och toppa med de hackade valnötterna.
- Rör ihop vitvinsvinäger, apelsinjuice, valnötsolja och honung efter smak till en dressing.
- Smaka av dressingen med salt och fördela den jämnt över salladen. Servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 15 g |
| Protein | 3 g |
| Fett | 13 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 11 g |
Vanliga frågor
Varför smakar endive så beskt?
Beskämnena sitter framför allt i roten. Skär bort den så blir endiven betydligt mildare i smaken.
Kan jag förbereda salladen?
Servera den helst nygjord, eftersom endive oxiderar snabbt efter att den skurits. Förvara dressingen separat och häll över den precis före servering.
Hur filear jag en apelsin på rätt sätt?
Skär av toppen och botten på apelsinen, skär sedan bort skalet uppifrån och ned. Lossa därefter varje klyfta med en vass kniv mellan de vita hinnorna.
Passar salladen till en lätt måltid?
Ja, den är lätt och fräsch och funkar fint som liten lunch eller förrätt. De goda fetterna från valnötter och valnötsolja gör den härligt mättande.
