Grön bönsallad med fårost och nötter
Den här matiga bönsalladen förenar färska sommargrönsaker med smakrik fårost och rostade valnötter till ett tillbehör som kommer varmt på bordet. Gröna bönor, cikoria, ruccola och tomater är som bäst från juli till september och ger precis rätt samspel mellan tuggmotstånd och friskhet. Den varma balsamico- och vitlöksdressingen med valnötterna gör salladen extra aromatisk och mättande. Den passar perfekt till grillen och fungerar lika fint upplagd som en varvad sallad.
Ingredienser
- 670 g gröna bönor
- 10 tomater
- 2-3 cikoria, även kallad endive/witloof
- 250 g fårost, kan bytas mot fetaost
- 200 g ruccola
- 8 valnötter
- 4 msk balsamvinäger
- 3 vitlöksklyftor
- grönsaksbuljong, till kokningen, spara ca 5 msk till dressingen
- olivolja, till stekning, efter behov
- örtsalt och peppar, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Kolhydrater | 18 g | 72 g |
| Protein | 14 g | 56 g |
| Fett | 18 g | 72 g |
| Fibrer | 7 g | 28 g |
| varav socker | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj de gröna bönorna, ansa dem (skär av båda ändarna) och dela dem. Låt dem sjuda i en kastrull med grönsaksbuljong och lite vatten i ca 4-5 minuter. Spara buljongen efteråt.
- Skölj och ansa ruccola och cikoria. Skär bort roten på cikorian och strimla den fint. Blanda ruccola och cikoria i en stor salladsskål.
- Skölj tomaterna, skär dem i tunna skivor och fördela dem över salladsbädden av ruccola och cikoria.
- Lyft upp de kokta bönorna ur kastrullen och lägg dem över tomaterna i skålen. Fördela sedan den tärnade fårosten jämnt över salladen.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Rosta den hackade vitlöken och de grovt smulade valnötterna under ständig omrörning.
- Ta pannan från värmen, släck med 4 msk balsamvinäger och smaka av med örtsalt och peppar. Tillsätt ca 5 msk av den sparade buljongen och rör om ordentligt.
- Ringla den varma nötdressingen jämnt över salladen och servera bönsalladen ljummen.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 14 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Kan jag servera bönsalladen kall?
Ja, den smakar gott även kall. Receptet rekommenderar dock att servera den ljummen så att dressingen får utveckla hela sin arom.
När är gröna bönor i säsong i Sverige?
Gröna bönor är som bäst från juli till september och finns då extra färska att köpa på torg och i butik.
Går salladen att göra som varvad sallad?
Ja, den passar utmärkt som varvad sallad där du lägger ingredienserna i lager efter varandra i en skål eller glasskål.
Är receptet glutenfritt?
Ja, alla ingredienser är naturligt glutenfria. Kontrollera bara att grönsaksbuljongen du väljer är märkt glutenfri.
