Low carb tabbouleh med quinoa
Tabbouleh känner du kanske till från det orientaliska köket som en uppfriskande örtsallad med bulgur eller couscous. I den här low carb-varianten får färgglad quinoa spela huvudrollen: den ger både en vacker färg på tallriken och gör rätten betydligt lättare. Färsk persilja och mynta ger tillsammans med sesamolja och citronsaft den där typiskt intensiva smaken som gör salladen oemotståndlig.
Ingredienser
- 150 g färgglad quinoa
- 1 röd paprika
- 150 g körsbärstomater
- 0,5 gurka
- 0,5 knippe slät persilja
- 3 stjälkar mynta
- 3 msk sesamolja
- 1 citron, pressad saft
- salt
- peppar
- 150 g fårost, valfritt, tärnad
- 3 salladslökar, valfritt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 860 kcal |
| Kolhydrater | 45 g | 90 g |
| Protein | 11 g | 22 g |
| Fett | 22 g | 44 g |
| Fibrer | 6 g | 12 g |
| varav socker | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj quinoan noga i en finmaskig sil under rinnande vatten. Koka upp den i en kastrull med 375 ml vatten och låt sjuda på låg värme i ca 15 minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt quinoan svalna helt.
- Tärna paprika, gurka och körsbärstomater i små bitar.
- Repa bladen av persilja och mynta från stjälkarna, skölj och torka dem försiktigt. Hacka dem sedan fint med en kniv.
- Pressa citronen.
- Blanda alla ingredienser i en skål. Tillsätt sesamolja och citronsaft och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
- Låt salladen stå i kylen i minst 1 timme så att smakerna hinner utvecklas.
- Tärna fårosten och strö över tabboulehn precis före servering om du vill.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 45 g |
| Protein | 11 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Varför är den här tabboulehn low carb?
För att quinoa används istället för bulgur eller couscous. Quinoa har lägre glykemisk belastning och mer protein än klassiska spannmål.
Kan jag förbereda tabboulehn i förväg?
Ja, salladen smakar till och med ännu bättre efter minst en timme i kylen, eftersom smakerna då hinner sätta sig ordentligt. Du kan enkelt göra den dagen innan.
Är tabbouleh med quinoa glutenfri?
Ja, quinoa är naturligt glutenfri. Se dock till att alla övriga ingredienser också är certifierat glutenfria om du har celiaki.
Vad passar low carb tabbouleh till?
Den passar utmärkt som del av en mezetallrik, som tillbehör till grillat kött eller fisk, eller som en lätt lunch i sig själv.
