Carpaccio på mango och gurka med fårost och granatäppelkärnor
Det här carpacciot på mango och gurka förenar söt, mogen mango med krispig gurka till en tallrik full av friskhet. Smulad fårost ger en syrlig, kryddig ton medan granatäppelkärnorna bidrar med fruktiga accenter och ett litet knapr. Den lätta dressingen på apelsin- och citronjuice med en skvätt sesamolja håller ihop allt utan att ta över. Perfekt som lätt sommarsallad, elegant förrätt eller snabb lunch.
Ingredienser
- 1 mango, mogen
- 0,5 slanggurka
- 1 gul lök, liten
- 0,5 granatäpple, kärnorna
- 200 g fårost, kan bytas mot keso
- 1 msk apelsinjuice, kan bytas mot grapefruktjuice
- 1 msk citronjuice
- 1 msk sesamolja
- salt och peppar, nymalen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 640 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 15 g | 30 g |
| Fett | 18 g | 36 g |
| Fibrer | 3 g | 6 g |
| varav socker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Skala även gurkan. Skär båda i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin eller osthyvel.
- Skala löken, dela den på mitten och skär i mycket tunna skivor. Blanchera lökskivorna hastigt i kokande vatten, häll sedan av och skölj i kallt vatten.
- Kärna ur det halva granatäpplet och lägg kärnorna åt sidan.
- Rör ihop apelsinjuice, citronjuice, sesamolja, salt och peppar till en dressing.
- Lägg upp skivorna av mango, gurka och lök på en tallrik och fördela dressingen jämnt över.
- Smula fårosten och lägg den tillsammans med granatäppelkärnorna över carpacciot. Toppa gärna med lite färsk mynta om du vill.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 18 g |
Vanliga frågor
Passar carpaccio på mango och gurka i lågkolhydratkost?
Ja, receptet fungerar bra i en kost med lägre kolhydrater tack vare den höga andelen grönsaker och protein. Vill du minska kolhydraterna ytterligare kan du dra ner lite på mängden mango.
Kan jag byta ut fårosten?
Ja, keso eller cottage cheese fungerar som magrare alternativ.
Kan jag göra dressingen utan olja?
Ja, du kan utesluta sesamoljan, till exempel om du vill hålla nere fettmängden.
Hur skär jag mango och gurka så tunt som möjligt?
Det blir bäst med en mandolin eller en osthyvel.
