Medelhavssallad med grönsaker och mozzarella
Frästa grönsaker med krispig yta, krämig mozzarella, salta oliver och en smakrik balsamicodressing – den här medelhavsinspirerade grönsakssalladen gör succé på grillbordet. Det bästa är att du kan förbereda den redan dagen innan. Ju längre den får stå och dra, desto mer smak utvecklas. Perfekt till grillsäsongen, som något att ta med sig eller helt enkelt till en ljummen kväll utomhus.
Ingredienser
- 2 zucchini
- 1 aubergine
- 1 röd paprika
- svarta oliver, urkärnade
- soltorkade tomater
- 2 mozzarella
- 1 kvist färsk rosmarin
- olivolja, 1 msk till stekning, 3 msk till dressingen
- 2 msk balsamvinäger
- 2 msk balsamicokräm, en tjock, söt balsamicoreduktion (crema di balsamico); finns i välsorterade butiker – du kan även koka ihop balsamvinäger med lite honung till en sirapsliknande kräm
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 14 g | 56 g |
| Fett | 22 g | 88 g |
| Fibrer | 4 g | 16 g |
| varav socker | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skär zucchini, aubergine och röd paprika i tärningar.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna. Stek i cirka 4–5 minuter tills de får färg. Krydda med salt och peppar. Låt dem sedan svalna helt.
- Skär oliver och soltorkade tomater i mindre bitar. Skär även mozzarellan i små bitar. Repa rosmarinbarren från kvisten och hacka dem fint.
- Blanda de avsvalnade grönsakerna med oliver, soltorkade tomater och mozzarella i en skål.
- Rör ihop dressingen av 3 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger och 2 msk balsamicokräm. Smaka av med salt, peppar och den hackade rosmarinen.
- Vänd ner dressingen i salladen och låt den absolut stå och dra i 1–2 timmar så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 14 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra medelhavssalladen dagen innan?
Ja, salladen passar utmärkt att förbereda. Låt den gärna stå och dra minst 1–2 timmar, eller över natten, i kylen.
Är den här grönsakssalladen kolhydratsnål?
Ja, tack vare de kolhydratfattiga grönsakerna och att den varken innehåller spannmål eller baljväxter passar salladen bra i en kolhydratsnål kost.
Kan jag tillaga grönsakerna på grillen i stället för i pannan?
Absolut, det blir riktigt gott. Grilla grönsakstärningarna i en grillpanna eller direkt på gallret tills de får lite färg. Det ger salladen ännu mer smak.
Vilka oliver passar bäst i den här salladen?
Svarta, urkärnade oliver passar smakmässigt mycket bra. Du kan också använda gröna oliver eller en blandning.
