Räk- och ruccolasallad
Den här räk- och ruccolasalladen förenar saftiga, snabbstekta räkor med den peppriga sältan från ruccolan, söta körsbärstomater och smakrika svarta oliver. Rivet citronskal och färsk citronjuice ger en livfull touch som gör rätten härligt fräsch. Till det kommer en lätt hetta av chili och vitlök som ger djup åt varje tugga. Klar på under 30 minuter och rejält mättande – perfekt för dig som vill äta snabbt och kolhydratsnålt.
Ingredienser
- 1 påse räkor (frysta), ca 22 st, tinade
- 1 knippe ruccola
- 200 g körsbärstomater
- 100 g svarta oliver
- 1 citron, obehandlad, använd både skal och saft
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 röd chili
- 1 tsk grönsaksbuljong (pulver), löst i 50 ml ljummet vatten
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- parmesan, efter smak, färskriven
- 1-2 msk olivolja
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 340 kcal | 680 kcal |
| Kolhydrater | 9 g | 18 g |
| Protein | 32 g | 64 g |
| Fett | 18 g | 36 g |
| Fibrer | 3 g | 6 g |
| varav socker | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Tina räkorna och skölj dem under kallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt.
- Finhacka lök, vitlök och chili. Kärna ur chilin först om du vill ha det mildare.
- Riv skalet av den obehandlade citronen och pressa sedan ur saften.
- Lös upp grönsaksbuljongen i 50 ml ljummet vatten.
- Skär oliverna i mindre bitar och halvera körsbärstomaterna. Skölj ruccolan och fördela den på två tallrikar.
- Krydda räkorna rejält med salt och peppar. Hetta upp 1–2 msk olivolja i en panna och stek räkorna i 5 minuter.
- Tillsätt lök, vitlök, chili och citronskal och fräs med en kort stund.
- Släck efter ca 3 minuter med citronjuicen och den upplösta grönsaksbuljongen.
- Tillsätt oliver och körsbärstomater och låt allt sjuda i ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela räkröran över ruccolan och riv över färsk parmesan efter smak. Servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 340 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 9 g |
| Protein | 32 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 5 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda färska räkor istället för frysta?
Ja, färska räkor fungerar precis lika bra. Tillagningstiden är densamma – du slipper bara tiningen.
Passar salladen för en kolhydratsnål kost?
Ja, salladen innehåller väldigt lite kolhydrater och är rik på protein och nyttiga fetter, alltså perfekt för low carb eller LCHF.
Hur stark blir salladen med den röda chilin?
Det beror på chilin. Vill du ha det mildare tar du bort alla kärnorna eller använder bara halva chilin.
Kan jag utesluta eller byta ut parmesanen?
Parmesanen är valfri och används efter smak. Du kan utesluta den helt eller byta ut den mot pecorino.
