Rödbetssallad med ruccola
Rödbetor möter pepprig ruccola, knapriga nötter och en fruktig, syrlig vinägrett: den här salladen bjuder på en härlig kombination av färg, konsistens och smak. Eftersom rödbetorna inte kokas utan används råa behåller de sin fina spänst och friska smak. Den nötiga tonen från valnötter, pistagenötter och pinjenötter gör varje tugga till en upplevelse. Vill du kan du runda av det hela med smakrik fårost eller getost.
Ingredienser
- 1 kg rödbetor, skalade, förkokta och vakuumförpackade
- 4-5 msk rödvinsvinäger, eller balsamvinäger eller dadelvinäger
- 0,5 citron, saften, saften av en halv citron
- 100 ml valnötsolja
- 10 g valnötter
- 10 g pistagenötter, osaltade
- 10 g pinjenötter, gärna rostade
- 100-150 g ruccola
- 0,5 tsk socker, eller 1-2 droppar agavesirap; hoppa över om du redan använder en söt vinäger
- 100 g fårost eller getost, grovt smulad; valfritt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 5 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1 550 kcal |
| Kolhydrater | 16 g | 80 g |
| Protein | 8 g | 40 g |
| Fett | 23 g | 115 g |
| Fibrer | 3 g | 15 g |
| varav socker | 12 g | 60 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skär de förkokta rödbetorna i smala stavar.
- Rör ihop en vinägrett av rödvinsvinäger, salt, peppar, socker (eller agavesirap), citronsaft och valnötsolja.
- Blanda rödbetsstavarna med vinägretten och låt dra i cirka 30 minuter.
- Hacka under tiden valnötter, pistage- och pinjenötter grovt.
- Ansa och skölj ruccolan, torka den försiktigt och dela den i lagom stora bitar.
- Blanda ner ruccolan i salladen och lägg upp allt på ett fat eller i en skål.
- Strö de hackade nötterna över salladen. Smula gärna fårosten eller getosten grovt och fördela den tillsammans med nötterna över.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 16 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 23 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 12 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda färska rödbetor i stället för förkokta?
Ja, du kan använda färska rödbetor. Då behöver du först koka och skala dem, vilket gör att tillagningstiden blir betydligt längre.
Vilken vinäger passar bäst till rödbetssalladen?
Rödvinsvinäger är det klassiska valet. Balsam- eller dadelvinäger ger en något sötare ton, och då kan du hoppa över sockret.
Går salladen bra att göra utan ost?
Ja, fårosten är valfri. Utan ost blir salladen till och med vegansk, om du använder agavesirap i stället för socker.
Hur länge håller sig rödbetssalladen?
I kylen håller den upp till 2 dagar, utan att ruccola och nötter är iblandade. Blanda helst i ruccola och nötter först strax före servering.
