Rödkålssallad med fårost
Rödkål på ett nytt sätt: som en frasig sallad med smulad fårost och fräscha äppelklyftor blir den en riktig ögonfröjd på vilket buffébord som helst. Samspelet mellan mild vinäger, kryddig timjan och äpplets lätta sötma gör den här salladen till en komposition du sent glömmer. Du kan servera den kall eller varm, och den vinner på att förberedas och få dra. Perfekt till fest, avslappnade grillkvällar eller som en vintrig tillbehörsrätt när rödkålen är som bäst.
Ingredienser
- 1 kg rödkål
- 1 gul lök
- 4 kvistar timjan
- 5 msk olivolja
- 100-150 ml äppelcidervinäger
- salt och peppar, från kvarnen
- 200 g fårost, fetaost av fårmjölk fungerar också bra
- 2 äpplen
- 50 g solrosfrön, valfritt
- 0,5 knippe salladslök, valfritt
- sötströ, t.ex. erytritol, att smaksätta med; kan bytas mot en nypa strösocker
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 1 520 kcal |
| Kolhydrater | 17 g | 68 g |
| Protein | 15 g | 60 g |
| Fett | 28 g | 112 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Ansa rödkålen och hyvla den i fina strimlor. Alternativt kan du dela rödkålen på mitten, skära den i tunna skivor och sedan i mindre bitar. Tips: använd gärna handskar så att händerna inte blir lila.
- Finhacka löken. Skölj timjanen, skaka den torr och repa av bladen.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en gryta och fräs löken tills den blir blank. Tillsätt rödkålen och värm den snabbt med locket på.
- Blanda äppelcidervinäger, resten av olivoljan (3 msk) och 100 ml vatten. Häll blandningen över rödkålen. Tillsätt timjanen och låt allt sjuda tills rödkålen fått önskad konsistens. Den ska absolut behålla lite tuggmotstånd.
- Blanda samman allt väl. Smaka av med salt, peppar och lite sötströ. Låt salladen dra i minst 2 timmar eller över natten.
- Nästa dag smular du fårosten. Skölj äpplena, dela dem i klyftor, kärna ur och skär eller hyvla dem i smala klyftor. Blanda rödkålen med fårost och äppelklyftor.
- Garnera efter smak med timjan, äppelklyftor och solrosfrön.
- Valfritt: rosta solrosfröna gyllenbruna i en torr stekpanna utan fett. Ansa och skölj salladslöken och skär den i sneda strimlor. Blanda ner båda i den färdiga rödkålssalladen nästa dag.
- Vill du ha en varm rätt värmer du försiktigt den färdiga rödkålssalladen med fårost på låg värme i en gryta.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 17 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 28 g |
Vanliga frågor
Kan jag servera rödkålssalladen varm?
Ja, värm bara den färdiga salladen försiktigt på låg värme i en gryta.
Hur länge håller rödkålssalladen i kylen?
Salladen går utmärkt att förbereda och håller övertäckt i kylen upp till 2 dagar. Den smakar bäst efter att ha fått dra i minst 2 timmar eller över natten.
Är rödkålssalladen glutenfri?
Ja, alla grundingredienser i receptet är naturligt glutenfria. Kontrollera förpackningen på fårosten så att den är märkt som glutenfri.
Hur kan jag pigga upp rödkålssalladen ytterligare?
Rostade solrosfrön och salladslök passar väldigt bra och ger salladen extra tuggmotstånd och fräschhet.
