Ruccola med tomat, mozzarella, apelsin och valnötter
Den här färgglada salladen är snabb att slänga ihop och perfekt efter träningen: pepprig ruccola möter saftiga körsbärstomater, krämig buffelmozzarella och söt apelsin. Valnötterna ger härligt crunch och en dressing på valnötsolja, vitvinsvinäger och en skvätt apelsinjuice binder ihop allt till en fräsch och aromatisk helhet. Receptet är flexibelt och lätt att variera med det du råkar ha hemma i kylen.
Ingredienser
- 100 g ruccola
- 10 körsbärstomater
- 1 buffelmozzarella, vanlig mozzarella fungerar också bra
- 1 apelsin
- 10 valnötskärnor
- 4 msk valnötsolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 msk balsamvinäger
- 1 tsk senap
- 2 msk apelsinjuice, helst den du fångar upp när du skalar apelsinen
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 680 kcal | 680 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 22 g |
| Protein | 28 g | 28 g |
| Fett | 52 g | 52 g |
| Fibrer | 4 g | 4 g |
| varav socker | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj ruccolan och torka den, till exempel i en salladsslunga. Lägg upp den på en tallrik.
- Skölj körsbärstomaterna, halvera dem och fördela över ruccolan.
- Skala apelsinen och fånga upp saften som rinner ut direkt i en liten skål. Skär sedan apelsinen i lagom stora bitar.
- Riv buffelmozzarellan i mindre bitar och bryt valnötskärnorna grovt.
- Fördela apelsinbitar, mozzarella och valnötter över salladen.
- Vispa ihop valnötsolja, vitvinsvinäger, balsamvinäger, senap och apelsinjuice i skålen till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
- Ringla dressingen jämnt över salladen och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 680 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 52 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 16 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut mozzarellan mot en annan ost?
Ja, chèvre eller fetaost passar också fint. Stek gärna chèvren snabbt i lite karamelliserad honung för en extra god variant.
Är den här salladen kolhydratsnål?
De flesta kolhydraterna kommer från apelsinen och dressingen, men på det hela taget är salladen ganska kolhydratsnål och passar bra i en kost med mindre kolhydrater.
Vilka andra ingredienser passar i salladen?
Blåbär, morötter, gurka, rädisor, jordgubbar eller salladslök är fina tillägg som harmonierar bra med ruccola och valnötsdressingen.
Kan jag förbereda dressingen i förväg?
Ja, dressingen håller sig ett till två dygn i en sluten burk i kylen. Skaka eller rör om den snabbt innan du använder den.
