Ruccolasallad med valnötter och getost
Frasig ruccola, karamelliserad getost och knapriga valnötter – den här salladen står på bordet på några minuter men gör ändå riktigt intryck. Den smakrika balsamdressingen med en gnutta senap och tomatpuré binder ihop alla smaker på ett härligt sätt. Perfekt som en lätt lunch eller som tillbehör vid grillen. Mättande och full av smak.
Ingredienser
- 1-2 nävar ruccola, sköljd och grovt skuren
- 200 g getost, kan bytas mot parmesan
- 20 g valnötter, kan bytas mot pinjenötter
- 150 g körsbärstomater
- 0,5 gurka
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 tsk honung, används för att karamellisera getosten
- 1 tsk senap
- 1 tsk tomatpuré
- 2 msk vatten
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 620 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 14 g |
| Protein | 32 g | 32 g |
| Fett | 48 g | 48 g |
| Fibrer | 4 g | 4 g |
| varav socker | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj ruccolan, skär den grovt och lägg upp på en tallrik.
- Halvera körsbärstomaterna och skiva gurkan. Fördela båda över ruccolan.
- Skär getosten i skivor. Karamellisera 1 tsk honung i en stekpanna och stek getosten gyllenbrun på båda sidor.
- Fördela den stekta getosten och valnötterna över salladen.
- Rör ihop olivolja, balsamvinäger, senap, tomatpuré och vatten till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
- Ringla dressingen jämnt över salladen och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 32 g |
| Fett | 48 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut getosten mot något annat?
Ja, parmesan fungerar utmärkt som alternativ och passar också perfekt ihop med ruccola och valnötter.
Passar salladen till buffé?
Tillsätt gärna dressingen precis innan servering så att ruccolan håller sig frasig. Då fungerar den fint på buffén.
Hur mycket kolhydrater innehåller ruccolasalladen?
Per portion uppskattas cirka 14 g kolhydrater, så salladen passar bra i en kost med lågt kolhydratinnehåll. Näringsvärdena är uppskattningar.
Kan jag byta valnötterna mot pinjenötter?
Ja, pinjenötter passar smakmässigt lika bra och anges direkt som alternativ i receptet.
