Salade Niçoise – klassisk sallad från Nice
Salade Niçoise kommer direkt från Côte d'Azur och bjuder på sydfransk sommarkänsla på tallriken. Tonfisk, kronärtskockshjärtan, knapriga brytbönor och smakrika oliver gör den så matig och mättande att den fungerar som en hel måltid. Dressingen på dijonsenap, vitvinsvinäger och vitlök ger ett fint, medelhavsinspirerat djup. En sallad som är både lätt och rejäl på samma gång och som passar fint in i en varierad kost.
Ingredienser
- 2 ägg, hårdkokta
- 150 g brytbönor, frysta eller på burk
- 1 burk kronärtskockshjärtan
- 70 g oliver
- 125 g cocktail- eller körsbärstomater
- 1 burk tonfisk i eget spad
- 100 g salladsmix
- 3 msk vitvinsvinäger
- 3 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- peppar, nymalen
- havssalt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 780 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 24 g |
| Protein | 32 g | 64 g |
| Fett | 22 g | 44 g |
| Fibrer | 5 g | 10 g |
| varav socker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Koka de frysta brytbönorna i cirka 8 minuter, spola dem sedan snabbt i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
- Häll av kronärtskockshjärtana, låt dem rinna av och krama vid behov ur dem lätt.
- Skölj tomaterna och dela dem i halvor.
- Låt tonfisken rinna av och dela den i grova bitar.
- Skölj salladen och skär den mindre vid behov.
- Vispa ihop vinäger och senap i en skål till dressingen. Skala och finhacka vitlöken och rör ner den tillsammans med olivoljan i senaps- och vinägerblandningen. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner kronärtskockor och oliver i dressingen och låt dra en stund.
- Lägg bönor, sallad, tomater och tonfisk i en skål och blanda med kronärtskockorna och oliverna.
- Fördela salladen på två tallrikar, lägg på de klyftade äggen och ringla över lite mer dressing efter smak.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 32 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Vad ska en riktig salade niçoise innehålla?
En klassisk salade niçoise innehåller tonfisk, hårdkokta ägg, gröna bönor, tomater, oliver och kronärtskockshjärtan, avrundat med en dressing på senap och vitlök.
Är salade niçoise låg på kolhydrater?
Ja, salade niçoise är naturligt kolhydratfattig och passar bra i en kost med lite kolhydrater.
Kan jag använda färska i stället för frysta brytbönor?
Ja, färska brytbönor fungerar precis lika bra. Koktiden kan variera lite beroende på hur tjocka bönorna är.
Hur länge håller sig salade niçoise?
Den smakar bäst nylagad. Utan dressing kan den förvaras övertäckt i kylen i ungefär ett dygn.
