Sallad med endiver, rädisor och äpple
Den här knapriga vintersalladen visar att fräsch och färgglad mat är enkelt även när det är kallt ute. Endiver, rädisor och äpplen möter en smakrik dressing på äppelcidervinäger med honung och senap. Resultatet är en lätt och aromatisk sallad som står på bordet på bara några minuter. Endiverna bidrar dessutom med B1, B2 och C-vitamin samt karoten, fosfor, kalium och kalcium.
Ingredienser
- 1 endiver, cikoriasallad, finns ofta i välsorterade butiker
- 1 knippe rädisor
- 2 äpplen, t.ex. Elstar eller annan fast, syrlig sort
- 1 rödlök
- 30 g ruccola
- smörgåskrasse
- 3 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk honung
- 1 tsk senap
- 2 nypor salt
- peppar, nymalen
- 5 msk olivolja, gärna av god kvalitet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 260 kcal | 520 kcal |
| Kolhydrater | 24 g | 48 g |
| Protein | 3 g | 6 g |
| Fett | 16 g | 32 g |
| Fibrer | 5 g | 10 g |
| varav socker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala rödlöken och skär den i små tärningar. Vill du ha en mildare smak kan du blanchera lökbitarna 2–3 minuter i kokande vatten. Föredrar du löken rå hoppar du bara över det steget.
- Skölj endiverna, dela dem på längden, skär bort en bit av den hårda stjälken och skär sedan grönsaken i tärningar.
- Skölj rädisorna och äpplena och skär även dem i små tärningar.
- Skölj ruccolan och ställ den åt sidan.
- Blanda endiver, rädisor, lök och äpple i en stor skål.
- Gör dressingen: vispa ihop äppelcidervinäger, honung, senap, salt och nymalen peppar i en liten skål till en jämn massa. Rör sedan ner olivoljan.
- Häll dressingen över salladen och låt den dra en kort stund. Toppa salladen med ruccola och färsk smörgåskrasse och servera.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 260 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 24 g |
| Protein | 3 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 18 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda rödlöken rå i salladen?
Ja, tål du rå lök bra kan du lägga i den direkt i salladen. En snabb blanchering mildrar smaken och gör löken lättare att smälta.
Vilken äppelsort passar bäst till salladen?
Elstar passar mycket bra eftersom sorten har en behaglig sötsyrlig smak. I grunden fungerar alla fasta och aromatiska äppelsorter.
Är salladen kalorisnål?
Salladen är lätt och består enbart av färska, obearbetade råvaror. Endiver bidrar med viktiga vitaminer och mineraler.
Hur länge håller sig salladen med dressing?
Den smakar bäst nylagad. Utan dressing kan den förvaras övertäckt i kylen i några timmar.
