Aioli
Hemgjord aioli är ett av de mest mångsidiga tillbehören du kan tänka dig: krämig, härligt vitlöksstark och klar på bara några minuter. Vare sig som dipp till grillat, som pålägg på nybakat bröd eller som sås till grönsaker passar den överallt. Hemligheten bakom en lyckad aioli ligger i tålamodet när du arbetar in oljan – och i att alla ingredienser håller rumstemperatur.
Ingredienser
- 250 ml rapsolja
- 1 ägg
- 1 msk ättika
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk senap
- 3 klyftor vitlök
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1 860 kcal |
| Kolhydrater | 1 g | 6 g |
| Protein | 1 g | 6 g |
| Fett | 34 g | 204 g |
| varav socker | 0,5 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Se till att alla ingredienser håller rumstemperatur innan du börjar. Det är helt avgörande för att aiolin ska binda sig ordentligt och inte skära sig.
- Lägg ägg, ättika, socker, salt, senap och vitlök i en hög bägare och mixa allt slätt med stavmixer.
- Tillsätt rapsoljan långsamt, allra helst i en tunn stråle, och fortsätt mixa hela tiden tills aiolin blivit fast och krämig.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 1 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 34 g |
| Fibrer | 0 g |
| varav socker | 0.5 g |
Vanliga frågor
Varför skär sig min aioli?
Det händer oftast när ingredienserna har olika temperatur eller när oljan tillsätts för snabbt. Se till att alla ingredienser håller rumstemperatur och arbeta in oljan långsamt.
Hur länge håller hemgjord aioli?
I kylskåp i en sluten burk håller aiolin i ungefär 3–4 dagar. Eftersom den innehåller rått ägg bör du använda den ganska snabbt.
Kan jag använda annan olja än rapsolja?
Ja, solrosolja eller en mild olivolja fungerar också bra. Kraftiga olivoljor kan dock ge en intensiv och lätt beskt smak.
Passar aioli i en lågkolhydratkost?
Ja, den här aiolin innehåller nästan inga kolhydrater och passar bra i en kost med lite kolhydrater.
