Aioli
Hemgjord aioli är ett av de mest mångsidiga tillbehören du kan tänka dig: krämig, härligt vitlöksstark och klar på bara några minuter. Vare sig som dipp till grillat, som pålägg på nybakat bröd eller som sås till grönsaker passar den överallt. Hemligheten bakom en lyckad aioli ligger i tålamodet när du arbetar in oljan – och i att alla ingredienser håller rumstemperatur.
Ingredienser
- 250 ml rapsolja
- 1 ägg
- 1 msk ättika
- 1 tsk socker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk senap
- 3 klyftor vitlök
Gör så här
- Se till att alla ingredienser håller rumstemperatur innan du börjar. Det är helt avgörande för att aiolin ska binda sig ordentligt och inte skära sig.
- Lägg ägg, ättika, socker, salt, senap och vitlök i en hög bägare och mixa allt slätt med stavmixer.
- Tillsätt rapsoljan långsamt, allra helst i en tunn stråle, och fortsätt mixa hela tiden tills aiolin blivit fast och krämig.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 1 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 34 g |
| Fibrer | 0 g |
| varav socker | 0.5 g |
Vanliga frågor
Varför skär sig min aioli?
Det händer oftast när ingredienserna har olika temperatur eller när oljan tillsätts för snabbt. Se till att alla ingredienser håller rumstemperatur och arbeta in oljan långsamt.
Hur länge håller hemgjord aioli?
I kylskåp i en sluten burk håller aiolin i ungefär 3–4 dagar. Eftersom den innehåller rått ägg bör du använda den ganska snabbt.
Kan jag använda annan olja än rapsolja?
Ja, solrosolja eller en mild olivolja fungerar också bra. Kraftiga olivoljor kan dock ge en intensiv och lätt beskt smak.
Passar aioli i en lågkolhydratkost?
Ja, den här aiolin innehåller nästan inga kolhydrater och passar bra i en kost med lite kolhydrater.
